Calulu de Carne Seca(Kuivattuun lihaan tehty Calulu-pata)
Täyttävä ja maukas pataruoka, joka valmistetaan kuivatusta naudanlihasta (carne seca), erilaisista vihanneksista kuten okrasta ja kurpitsanlehdistä, ja maustetaan usein palmuöljyllä.
🧂 Ainekset
- 400 g Carne seca (kuivattu naudanliha)(huuhdeltu ja paloiteltu)
- 100 ml Palmuöljy (dendê)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 g Okra(viipaloitu)
- 300 g Kurpitsanlehdet tai pinaatti(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu)
- 750 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele carne seca huolellisesti ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos se on erittäin suolaista, liota sitä vedessä tunnin tai kaksi, vaihtaen vettä kerran.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu paprika, kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia, antaen kastikkeen hieman redusoitua.
- 5
Lisää carne seca -palat ja vesi tai naudanlihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää viipaloitu okra ja hienonnetut kurpitsanlehdet (tai pinaatti). Kypsennä vielä 20–30 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja lehdet ovat nuutuneet.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Ota huomioon carne secan suolaisuus.
- 8
Tarjoile kuumana, tyypillisesti funge- tai riisilisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mitä pidempään carne seca hautuu, sitä mureammaksi se tulee.
- ✓Jos käytät tuoreita kurpitsanlehtiä, varmista, että ne ovat hyvin pestyjä ja hienonnettu.
- ✓Säädä palmuöljyn määrää mieltymystesi mukaan; jotkut pitävät täyteläisemmästä mausta.
- ✓Tämä ruoka hyötyy hitaasta kypsennyksestä, jotta maut ehtivät kehittyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten kassavaa tai bataattia.
- Käytä muita lehtivihanneksia, jos kurpitsanlehdet eivät ole saatavilla.
- Pieni määrä jauhettuja maapähkinöitä voidaan lisätä täyteläisyyden lisäämiseksi.