Calulu de Frango com Quiabo(Kanacurry okra-kastikkeella)
Maistuva ja täyttävä pata, jossa on kanaa ja okraa, haudutettuna rikkaassa palmöljystä ja aromaattisista mausteista tehdyssä kastikkeessa. Tämä ruoka on Angolan keittiön lohdullinen perusruoka, jota tarjoillaan usein funge- tai riisikakun kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanapalat(luullisia, leikattu annospaloiksi)
- 500 g Okra(päädyt poistettu ja viipaloitu)
- 200 ml Palmuöljy (Dendê)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(raastettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu)
- 1 small Chilipippuri(valinnainen, hienonnettu)
- 500 ml Vesi tai kanaliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 pieces Lagerlehteen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu paprika (ja chilipippuri, jos käytät). Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, antaen kastikkeen hieman sakeutua.
- 4
Laita ruskistettu kana takaisin kattilaan. Lisää vesi tai kanaliemi ja lagerlehteen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 5
Lisää viipaloitu okra kattilaan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista lagerlehteen ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että palmuöljy on kuumennettu kunnolla ennen kanan lisäämistä, jotta se ruskistuu hyvin.
- ✓Jos okra muuttuu liian limaiseksi, voit valkaista sen erikseen muutaman minuutin ajan ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ripauksen jauhettua rapua tai pienen palan kuivattua kalaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana naudan- tai vuohenlihalla saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai kurpitsalehtiä, kypsennyksen loppuvaiheessa.