Reseptit→Angola→Calulu de Frango com Quiabo

Calulu de Frango com Quiabo(Kanacurry okra-kastikkeella)

Name: Calulu de Frango com Quiabo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Angola
Ingredients: 1 kg Kanapalat (luullisia, leikattu annospaloiksi); 500 g Okra (päädyt poistettu ja viipaloitu); 200 ml Palmuöljy (Dendê); 2 medium Sipulit (hienonnettu); 400 g Tomaatit (murskatut tai soseutetut); 4 cloves Valkosipuli (hienonnettu); 1 tbsp Inkivääri (raastettu); 1 medium Paprika (hienonnettu); 1 small Chilipippuri (valinnainen, hienonnettu); 500 ml Vesi tai kanaliemi; 1 tsp Suola (tai maun mukaan); 0.5 tsp Mustapippuri (vastajauhettu); 2 pieces Lagerlehteen

Maistuva ja täyttävä pata, jossa on kanaa ja okraa, haudutettuna rikkaassa palmöljystä ja aromaattisista mausteista tehdyssä kastikkeessa. Tämä ruoka on Angolan keittiön lohdullinen perusruoka, jota tarjoillaan usein funge- tai riisikakun kanssa.

No community edits yet.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika1 hour 15 minutes

Kokonaisaika1 hour 40 minutes

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
2
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu paprika (ja chilipippuri, jos käytät). Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
3
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, antaen kastikkeen hieman sakeutua.
4
Laita ruskistettu kana takaisin kattilaan. Lisää vesi tai kanaliemi ja lagerlehteen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
5
Lisää viipaloitu okra kattilaan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista lagerlehteen ennen tarjoilua.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Varmista, että palmuöljy on kuumennettu kunnolla ennen kanan lisäämistä, jotta se ruskistuu hyvin.
✓Jos okra muuttuu liian limaiseksi, voit valkaista sen erikseen muutaman minuutin ajan ennen sen lisäämistä pataan.
✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ripauksen jauhettua rapua tai pienen palan kuivattua kalaa.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Korvaa kana naudan- tai vuohenlihalla saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai kurpitsalehtiä, kypsennyksen loppuvaiheessa.