Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(Naudanliha pataruoka okra- ja maapähkinäkastikkeella)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Tukeva ja maukas angolalainen naudanlihapata, jossa mureat naudanlihakuutiot haudutetaan okran ja rikkaan maapähkinäkastikkeen kanssa, usein tarjoiltuna fungen tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanrintaa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulia(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 300 g Okraa(puhdistettu ja leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 150 g Maapähkinävoita(sileää tai rouheaa)
- 500 ml Naudanlihalientä
- 3 tbsp Palmuöljyä
- 2 Laakerinlehtiä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 bunch Koriansiipua(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Kypsennä 5 minuuttia, jotta tomaatit hajoavat.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja anna kiehahtaa.
- 6
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 7
Erottele kulhossa maapähkinävoi tilkkaan lämmintä vettä tai hieman pataliemen nestettä tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan.
- 8
Lisää valmisteltu okra pataruokaan. Sekoita hyvin.
- 9
Jatka hautumista ilman kantta vielä 20–30 minuuttia, tai kunnes okra on kypsää ja kastike on sakeutunut.
- 10
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Koristele tuoreella koriansiipulla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana fungen, riisin tai ugali-puuron kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okran limaisuuden vähentämiseksi voit paistaa sitä kevyesti ennen pataruokaan lisäämistä tai lisätä tilkan etikkaa.
- ✓Voimakkaamman maapähkinäisen maun saamiseksi paahda maapähkinät ennen niiden jauhamista maapähkinävoiksi.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää naudanlihalientä tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai paprikoita.
- Tulista ruokaa saadaksesi lisää potkua lisäämällä piri-piriä tai chililastuja.
- Korvaa naudanliha kanalla tai vuohenlihalla.