Chilicanga de Carne de Vaca
Tukeva ja maukas naudanlihapata, Chilicanga de Carne de Vaca, on angolalaisen keittiön peruselintarvike, joka tunnetaan rikkaan tomaatti- ja maapähkinäpohjansa ansiosta. Se tarjoillaan usein funge-lisäkkeen tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanpaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 800 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 200 g Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 Laakerinlehdet
- 500 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Valinnainen: Piri-piri-pippuri(hienonnettu, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha ja aseta sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat kattilasta. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja valinnainen piri-piri-pippuri. Kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 5
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Lisää vesi tai naudanlihaliemi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
⏱️ 1 hour - 6
Erottele toiseen kulhoon maapähkinävoi ja sekoita siihen kauhallinen pataliemenestettä, kunnes seos on tasaista. Sekoita tämä seos takaisin kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa, että maapähkinävoi sekoittuu tasaisesti ilman paakkuja. - 7
Jatka hauduttamista ilman kantta vielä 20–30 minuuttia, tai kunnes liha on mureaa ja kastike on saostunut. Mausta tarvittaessa.
⏱️ 30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä naudanlihalientä veden sijaan.
- ✓Säädä piri-piri-pippurin määrää oman maun mukaan.
- ✓Tarjoile kuumana funge-lisäkkeen, riisin tai keitettyjen bataattien kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai kassavaa viimeisten 30 minuutin haudutuksen aikana.
- Lisää hienonnettuja paprikoita sipulien kanssa lisäväriä ja makua tuomaan.