Funje com Carne Seca(Funge ja kuivaliha)
Funge com Carne Seca on täyttävä ja perinteinen angolalainen ateria, jossa yhdistyvät peruslisuke Funge (tiivis, kassavajauhoista valmistettu puuro) ja maukas kuivaliha (carne seca). Carne seca tyypillisesti pehmitetään ja haudutetaan sitten sipulin, tomaattien ja mausteiden kanssa, luoden täyteläisen ja suolaisen lisukkeen suhteellisen mauttomalle Fungelle. Tämä ruokalaji edustaa ainesosien kekseliästä käyttöä angolalaisessa keittiössä ja on lohdullinen perusruoka, josta nautitaan usein kodeissa ympäri maata.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivaliha (carne seca)(esim. naudan- tai vuohenlihaa)
- 8 cups Vesi(lihan pehmentämiseen ja keittämiseen)
- 2 cups Kassava- eli maniokkijauho (fuba)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Kypsät tomaatit(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 1 leaf Laakerinlehti
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 1 small Chilipippuri (valinnainen)(hienonnettuna, tulisuutta antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivaliha huolellisesti. Laita se kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes liha on riittävän mureaa revittäväksi. Valuta liha, säästäen noin 1 kupillinen keitinlientä. Revi tai leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
⏱️ 1 hour - 2
Lihaa keitettäessä valmista Funge. Kuumenna 4 kupillista vettä kiehuvaksi erillisessä kattilassa. Vispilöi kulhossa kassavajauho ja 1 kupillinen kylmää vettä tasaiseksi seokseksi. Lisää tämä seos vähitellen kiehuvaan veteen ja vispilöi voimakkaasti paakkujen muodostumisen estämiseksi. Kypsennä keskilämpöisellä miedolla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes muodostuu paksu, taikinan kaltainen koostumus (noin 15–20 minuuttia).
⏱️ 20 minutes - 3
Kuumenna toisessa kattilassa palmuöljy tai kasviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta tomaatit hajoavat.
⏱️ 6 minutes - 5
Lisää revitty kuivaliha tomaattiseoksen kattilaan. Kaada joukkoon säästetty liemen keitinliemi ja riittävästi lisävettä, jotta saadaan muhennosmainen koostumus. Lisää laakerinlehti, suola, pippuri ja valinnainen chilipippuri.
- 6
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, peitä sitten kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia tai kunnes maut ovat yhdistyneet ja kastike on sakeutunut. Sekoita välillä.
⏱️ 30 minutes - 7
Tarjoiluun muotoile Funge kupolin muotoon lautaselle. Lusikoi Carne Seca -muhennosta viereen tai päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Fungen tulisi olla riittävän kiinteää pitämään muotonsa. Jos se on liian pehmeää, kypsennä sitä hieman pidempään. Jos se on liian kovaa, voit lisätä hieman enemmän kuumaa vettä samalla sekoittaen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivalihan liotus yön yli voi lyhentää kypsennysaikaa.
- ✓Varmista, että Fungea sekoitetaan jatkuvasti tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Muhennoksesta saa tulisempaa lisäämällä enemmän chilipippureita tai tilkan piri-piri-kastiketta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muhennokseen muita vihanneksia, kuten okraa tai pinaattia.
- Käytä säilöttyä corned beef -lihaa, jos kuivalihaa ei ole saatavilla, vaikka maku eroaa.
- Tarjoile paistettujen banaanien lisukkeen kanssa.