Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Kizaca on suosittu kasvisruoka Angolasta, joka sisältää mureita maniokinlehtiä haudutettuna täyteläisessä, kermaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu jauhetuista maapähkinöistä. Se on maukas ja ravitseva lisuke, joka korostaa paikallisten ainesosien käyttöä.
🧂 Ainekset
- 500 g Maniokin lehdet(tuoreita tai pakastettuja, hienonnettuina)
- 150 g Maapähkinät(paahdettuja ja jauhettu tahnaksi tai jauhoiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 50 ml Punainen palmuöljy
- 200 ml Vesi tai kasvisliemi(tai tarpeen mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- 1 Scotch bonnet -pippuri(valinnainen, hienonnettu tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita maniokinlehtiä, pese ne huolellisesti ja poista kovat varret. Hienonna lehdet.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuumenna kattilassa punainen palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää hienonnetut maniokinlehdet kattilaan. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät öljyllä ja aromiaineilla.
⏱️ 2 minutes - 4
Lisää jauhettu maapähkinätahna (tai jauho) ja sekoita huolellisesti maniokinlehtiin. Lisää vähitellen vettä tai kasvislientä ja sekoita jatkuvasti, jotta muodostuu sileä, kermainen kastike. Jos käytät, lisää hienonnettu scotch bonnet -pippuri.
⏱️ 5 minutes - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna hautua noin 30-40 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes maniokinlehdet ovat mureita ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Mausta suolalla maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä tai lientä haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi.
⏱️ 2 minutes - 7
Tarjoile kuumana lisukkeena, perinteisesti funge- tai riisipohjaisten ruokien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maniokinlehdet kypsyvät kunnolla, sillä raa'at maniokinlehdet voivat olla myrkyllisiä.
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit sekoittaa maapähkinätahnan pieneen määrään vettä ennen sen lisäämistä kattilaan.
- ✓Säädä maapähkinätahnan määrää saadaksesi haluamasi kermaisuuden ja maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin lisätään pieniä määriä hienonnettua tomaattia tai muita vihanneksia.
- Ripaus jauhettua inkivääriä voidaan lisätä lisämaun vuoksi.