Muamba de Galinha com Quiabo
Täyteläinen ja maukas angolalainen kanapata, Muamba de Galinha, on kansallisruoka, joka valmistetaan kanasta, punaisesta palmuöljystä (dendê), valkosipulista, okrasta ja joskus kurpitsasta. Se tunnetaan erottuvasta punaisesta väristään ja suolaisesta maustaan, ja sitä tarjoillaan usein fungen tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kananreisipaloja(leikattuna paloiksi)
- 0.5 cup Punainen palmuöljy (dendê)
- 0.25 cup Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(viipaloituina)
- 8 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 large Tomaatit(kuutioituina)
- 1 pound Okra(viipaloituna)
- 200 g Kurpitsa (esim. myski- tai hokkaido)(kuutioituna (valinnainen))
- 0.5 cup Sitruunamehu
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Valkopippuri
- 1 tsp Savupaprikajauhe
- 0.5 tsp Kananlihaliemijauhe
- 1 whole Scotch bonnet -chili(pistos (valinnainen, tulisuutta varten))
- 2 cups Kananlihaliemi tai vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanapaloja sitruunamehussa, suolassa, valkopippurissa, savupaprikajauheessa ja kananlihaliemijauheessa vähintään 30 minuuttia.
- 2
Kuumenna rypsiöljyä ja punaista palmuöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista marinoidut kanapalat joka puolelta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota. Jos käytät kurpitsaa, lisää se nyt.
- 5
Lisää kana takaisin kattilaan. Lisää kananlihaliemi tai vesi ja pistetty scotch bonnet -chili (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes kana on mureaa.
- 6
Lisää viipaloitu okra kattilaan. Sekoita ja jatka hauduttamista ilman kantta, kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 7
Poista scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana fungen tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Funge on perinteinen angolalainen puuro, joka valmistetaan maissijauhoista tai kassavajauhoista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Punainen palmuöljy on välttämätöntä Muamba de Galinhan aidon maun ja värin saavuttamiseksi.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos et löydä punaista palmuöljyä, jotkin reseptit ehdottavat kasviöljyn ja tomaattipyreen sekoitusta, mutta maku eroaa silloin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään muita kasviksia, kuten munakoisoa tai bataatinlehtiä.
- Voidaan valmistaa myös muilla kanan osilla tai jopa muilla lihoilla.