Peixe Grelhado com Molho de Piri-Piri(Grillattu kala piri-piri-kastikkeella)
Tuoreesti grillattu kala, usein kokonaisena, marinoituna ja tarjoiltuna tulisen ja aromaattisen piri-piri-kastikkeen kanssa, joka on angolalaisen rannikkokeittiön perusruokia.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala (esim. meribream, tilapia)(suomustettuna ja perattuna)
- 1 Sitruuna(mehua)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4-6 Piri-piri-chilit(tuoreita tai kuivattuja, siemenet poistettuna ja hienonnettuina (säädä mausteisuuden mukaan))
- 1/2 Sipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Korianteri(silputtuna)
- 2 tbsp Etikka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kala sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi. Tee muutama diagonaalinen viilto kummallekin puolelle kalaa.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, 2 rkl oliiviöljyä, suola ja pippuri. Hiero tätä seosta kaikkialle kalaan, sen sisälle ja viiltoihin.
- 3
Anna kalan marinoitua vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä tai korkeintaan 30 minuuttia jääkaapissa.
- 4
Valmista piri-piri-kastike kalan marinoituessa. Yhdistä kulhossa hienonnetut piri-piri-chilit, hienonnettu sipuli, silputtu korianteri, loput 2 rkl oliiviöljyä, etikka ja ripaus suolaa.
- 5
Kuumenna grillisi tai grillipannusi keskilämmölle. Öljyä grilliritilä kevyesti.
- 6
Grillaa kalaa noin 8–10 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on kypsää ja nahka rapeaa.
- 7
Tarjoile grillattu kala välittömästi, piri-piri-kastike sivussa valeltavaksi tai dippailtavaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoretta, laadukasta kalaa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä piri-piri-chilien määrää tulisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Kalan grillaaminen kokonaisena säilyttää sen kosteuden ja maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Marinoi kalaa hieman inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Tarjoile lisäksi grillattuja vihanneksia tai yksinkertainen salaatti.