Pirão de Batata Doce com Peixe(Bataattipyree kalalla)
Lohtua ja ravintoa tarjoava ruoka, joka sisältää sileän bataattipyreen (pirão) maistuvaksi pannulla paistetun kalan kera, tarjoten ihastuttavan yhdistelmän tekstuureja ja makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Bataatteja(kuorittu ja pilkottu paloiksi)
- 600 g Valkolihaisia kalafileitä(esim. tilapia tai turska, leikattu annospaloiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 Valkosipulinkynttä(hienonnettu)
- 3 tbsp Palmuöljyä
- 0.5 cup Tappiokajauho(pirãoon)
- 2 cups Vettä(pirãoon)
- 2 tbsp Sitruunamehua
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastajauhettua)
- 2 tbsp Persiljaa(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita bataattipalat kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Keitä erittäin pehmeiksi, noin 20–25 minuuttia. Valuta suurin osa vedestä pois, jättäen vain vähän kattilan pohjalle.
- 2
Muussaa bataatit sileiksi. Vispaa vähitellen joukkoon tappiokajauho ja 2 kuppia vettä, kunnes muodostuu paksu, sileä puuro (pirão). Kypsennä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 5–7 minuuttia, kunnes se paksunee haluttuun koostumukseen.
- 3
Samalla kun pirão kypsyy, mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna erillisellä pannulla 2 rkl palmuöljyä keskilämmöllä. Paista kalafileitä pannulla kullanruskeiksi ja kypsiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä sivuun.
- 4
Lisää samaan pannuun loput 1 rkl palmuöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- 5
Sekoita joukkoon sitruunamehu, suola ja pippuri. Anna hautua 1–2 minuuttia makujen yhdistymiseksi. Tästä muodostuu kevyt kastike kalan kera tarjoiltavaksi.
- 6
Tarjoile bataattipyree (pirão de batata doce) kuumana, päälle asetettuna pannulla paistettu kala ja pirskotettuna sipuli-sitruunakastikkeella. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän pirão-puuron saat, kun käytät bataattien muussaamiseen sauvasekoitinta tai yleiskonetta.
- ✓Varmista, että tappiokajauho sekoittuu hyvin, jotta pirãoon ei jää paakkuja.
- ✓Säädä pirãoon käytettävän veden määrää saadaksesi haluamasi koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita kalalajeja, kuten meribassia tai makrillia.
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai kanelia bataattimuusiin saadaksesi hienostuneen maun.