Polvo à la Angolana
Maistuva mustekalapata, erilainen kuin Mufete de Peixe. Tämä versio haudutetaan täyteläisessä tomaatti-yrttikastikkeessa, usein ripauksella mausteisuutta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Mustekala(puhdistettu, lonkerot eroteltu)
- 2 large Sipulit(hakkautetut)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnetut)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 1 medium Paprika(hakkautettu (mikä tahansa väri))
- 0.5 cup Korianteri(tuore, hakkautettu)
- 0.25 cup Persilja(tuore, hakkautettu)
- 150 ml Valkoviini
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 optional Piri-piri-paprika(hienonnettu, tulisuutta antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta mustekalaa, mureuta se keittämällä vedessä lagerlehden ja ripauksen suolaa kanssa noin 45-60 minuuttia, tai kunnes se on haarukalla mureaa. Valuta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät valmiiksi mureutettua tai pakastettua mustekalaa, ohita tämä vaihe, mutta varmista, että se kypsyy padassa.
- 2
Kuumenna oliiviöljyä suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hakkautetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hakkautettu paprika, ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, kunnes paprika pehmenee.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, lagerlehti, suola, pippuri ja halutessasi piri-piri. Anna kiehahtaa.
- 5
Lisää kypsennetyt mustekalapalat kastikkeeseen. Kaada päälle valkoviini ja anna kiehahtaa kevyesti.
- 6
Peitä pata, vähennä lämpöä matalaksi ja anna hautua vähintään 30–45 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja mustekala imee itseensä kastiketta.
- 7
Muutamaa minuuttia ennen tarjoilua sekoita joukkoon suurin osa hakkautetusta korianterista ja persiljasta. Säästä osa koristeluun.
- 8
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mustekalan mureuttaminen on avain hyvään koostumukseen. Älä ohita tätä vaihetta, jos käytät tuoretta mustekalaa.
- ✓Säädä piri-piri-paprikan määrää tulisuusmieltymystesi mukaan.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin riisin, funge-puuron tai keitettyjen perunoiden kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin versioihin lisätään lopuksi tilkka sitruunamehua tuomaan raikkautta.
- Pieni määrä savupaprikaa voidaan lisätä tomaattien kanssa savuisen maun saamiseksi.