Sacala de Galinha(Paistettua kanaa Angolan tapaan)
Sacala de Galinha on perinteinen angolalainen ruokalaji, joka koostuu runsaassa, maukkaassa kastikkeessa kypsennetystä kanasta, johon lisätään usein ripaus maustetta. Se on lohdullinen ja maukas ateria, joka esittelee angolalaisen kotiruoan täyttävyyttä.
🧂 Ainekset
- 1 medium Kokonainen kana(paloiteltuna)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 cloves Valkosipuli(minuutettuna)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt, murskatut tai tuoreet, hienonnetut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 0.25 cup Palmuöljy
- 2 cups Kananliemi
- 200 g Pinaatti(tuore tai pakastettu, hienonnettu)
- 150 g Okra(tuore tai pakastettu, viipaloitu)
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 small Chilipaprika(valinnainen, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne joka puolelta.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja minuutettu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, laakerinlehti ja chilipaprika (jos käytät). Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
- 4
Kaada päälle kananliemi. Anna seoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 5
Lisää kattilaan hienonnettu pinaatti ja viipaloitu okra. Sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä kannen alla vielä 15–20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
- 6
Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana, perinteisesti funge-puuron tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaampaa makua varten lisää enemmän chilipaprikaa tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit sakeuttaa sitä keittämällä sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan tai tekemällä seoksesta liirua maissitärkkelyksestä ja vedestä.
- ✓Varmista, että kana on kypsää ennen vihannesten lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät muita vihanneksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.
- Tilkan etikkaa voi lisätä kastikkeeseen miellyttävän kirpeyden saamiseksi.