Antiguan Callaloo Soup(Antiguan Callaloo-keitto)
Tukeva ja ravitseva keitto, joka on valmistettu callaloosta (dasheen-lehdet tai pinaatti), okrasta ja maukkaasta liemestä, usein rikastettu kookosmaidolla ja maustettu paikallisilla mausteilla. Tämä keitto on lohdullinen perusruoka, jolla on syvät karibialaiset juuret.
🧂 Ainekset
- 1 bunch Callaloo-lehdet (tai pinaatti)(pesty ja pilkottu)
- 0.5 lb Savustettu porsaan häntä (tai kana)(puhdistettu ja valmisteltu)
- 1 lb Dasheen (taro-juuri)(kuorittu ja pilkottu)
- 1 lb Vihreä banaani (tai banaani)(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 lb Bataatti(kuorittu ja pilkottu)
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 5 cloves Valkosipuli(pilkottu)
- 4 sprigs Timjami
- 1 Scotch bonnet -paprika(kokonainen tai halkaistu, säädä maun mukaan)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Kookosmaito
- 4 cups Vesi (tai kanaliemi)(tarpeen mukaan)
- 1 tsp Yleismauste
- Suola(maun mukaan)
- 0.25 tsp Cayennepippuri
- 1 pinch Sokeri(valinnainen, makujen tasapainottamiseen)
- 1.5 cups Jauhot(knöödeleihin (valinnainen))
- Vesi(knöödeleihin)
- 0.25 tsp Suola(knöödeleihin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät porsaan häntää, keitä sitä vedessä noin 30 minuuttia, vaihtaen vettä kerran tai kaksi ylimääräisen suolan poistamiseksi ja mureuttamiseksi. Valuta ja aseta sivuun. Jos käytät kanaa, mausta se yleismausteella, suolalla ja cayennepippurilla.
- 2
Kuullota suuressa kattilassa sipulia ja valkosipulia pienessä öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää timjami ja pilkotut callaloo-lehdet (tai pinaatti). Kypsennä muutama minuutti, kunnes ne ovat painuneet kasaan.
- 3
Lisää vesi (tai liemi), kookosmaito, valmisteltu porsaan häntä (tai kana), scotch bonnet -paprika ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia.
- 4
Lisää pilkottu dasheen, vihreä banaani ja bataatti kattilaan. Jatka hautumista, kunnes kasvikset ovat mureita, noin 25-30 minuuttia. Lisää vettä, jos keitto muuttuu liian paksuksi.
- 5
Keiton hautuessa valmista knöödeli (jos käytät): Sekoita jauhot, suola ja tarpeeksi vettä pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa lyhyesti ja aseta sivuun.
- 6
Kun kasvikset ovat mureita, voit murskata osan niistä kattilan reunaa vasten keiton sakeuttamiseksi tai käyttää sauvasekoitinta tasaisemman koostumuksen saamiseksi (valinnainen). Lisää knöödeli hautuvaan keittoon ja kypsennä, kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
- 7
Maista ja säädä mausteita suolalla ja tarvittaessa ripauksella sokeria. Poista scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman keiton saat käyttämällä vettä kanaliemen sijaan.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää tulisuuden säätämiseksi. Voit myös poistaa sen ennen sekoittamista, jos haluat vähemmän mausteista.
- ✓Jos callaloo-lehtiä ei ole saatavilla, pinaatti on hyvä korvike, vaikkakin maku on miedompi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten jamssia tai eddoa.
- Mereneläväversiona lisää rapuja tai kalaa kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Tarjoile tilkan kuumaa kastiketta kera.