Flan Casero(Argentiinalainen kotitekoinen flan)
Argentine Homemade Flan
Argentiinalainen kotitekoinen flan on rakastettu klassikkoklassikko, jota juhlitaan sen sileän kermaisen vanukkaan ja rikkaan, makean karamellikastikkeen vuoksi. Tämä lohdullinen herkku, jota tarjoillaan usein perinteisen sunnuntai-asado-juhlan jälkeen, ilmentää argentiinalaisten kulinaaristen perinteiden lämpöä ja nautintoa, ja siinä on erottuvan kermainen koostumus, joka sulaa suussa. Se on osoitus siitä, kuinka yksinkertaisista, korkealaatuisista ainesosista voidaan luoda todella hienostunut ja tyydyttävä jälkiruoka.
🧂 Ainekset
- 200 g Sokeri (karamelliin)(noin 200g)
- 1 L Vesi (karamelliin)(noin 59ml)
- 6 Suuret kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 2 Suurten kananmunien keltuaiset(huoneenlämpöisiä)
- 100 g Makeutettu kondensoitu maito(noin 397g)
- 1 tsp Haihdutettu maito(noin 354ml)
- for serving Aito vaniljauute(High-quality dulce de leche is recommended. You can also mix a little heavy cream into the dulce de leche to make it more pourable, creating a 'flan mixto'.)
- optional, for mixing with dulce de leche Kosher-suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista karamelli: Yhdistä keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa 1 kupillinen sokeria ja 1/4 kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä. Sekoita varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun sokeri on liuennut, lopeta sekoittaminen ja nosta lämpöä keski-korkealle. Anna seoksen kiehua ja kuplia, pyöritä pannua ajoittain tasaisen värin varmistamiseksi, kunnes se muuttuu syvän meripihkan tai kultaisenruskeaksi. Tämä kestää yleensä 8–12 minuuttia. Ole valppaana, sillä karamelli voi palaa hyvin nopeasti.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Vuoraa vuoka: Kaada kuuma karamelli välittömästi ja varovasti 9-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan tai 6-kupilliseen flan-vuokaan. Työskentele nopeasti, kallista ja pyöritä vuokaa, jotta karamelli peittää pohjan ja reunat tasaisesti. Anna jäähtyä ja kovettua.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista vanukaspohja: Yhdistä tehosekoittimessa 4 kananmunaa, 2 kananmunan keltuaista, 1 (14 unssin) tölkki makeutettua kondensoitua maitoa, 1 (12 unssin) tölkki haihdutettua maitoa, 1 teelusikallinen vaniljauutetta ja 1/2 teelusikallista kosher-suolaa. Sekoita matalalla nopeudella noin 30 sekuntia, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Vältä ylisekoittamista, joka voi muodostaa liikaa kuplia.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 4
Siivilöi vanukas: Kaada vanukasseos hienon siivilän läpi kulhoon tai suoraan karamellilla vuorattuun vuokaan. Tämä vaihe poistaa mahdolliset jäljellä olevat ilmakuplat ja takaa silkinpehmeän koostumuksen.
⏱️ 4+ hours chilling - 5
Valmista vesihaude (Bain-Marie): Kuumenna uuni 175°C (350°F). Aseta flan-vuoka isompaan uunivuokaan tai paistinpannuun. Kaada varovasti kuumaa vettä isompaan vuokaan niin, että se ulottuu noin puoliväliin flan-vuoan reunoja. Varo roiskimasta vettä flan-seokseen.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä sileämmän vanukkaan, anna sekoitetun seoksen levätä 10–15 minuuttia ennen siivilöintiä, jotta jäljellä olevat kuplat ehtivät haihtua.
- ✓Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit vispata vanukkaan ainekset kulhossa varmistaen, että munat ja sokeri ovat hyvin sekoittuneet ja seos on tasaista ennen siivilöintiä.
- ✓Jos aiot tarjoilla dulce de lecheä kanssa, lämmitä sitä hieman ennen valuttamista irtovuoasta irrotetun flanin päälle saadaksesi lisäkerroksen nautintoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Saadaksesi täyteläisemmän flanin, korvaa osa haihdutetusta maidosta kuohukermalla.
- Mausta maito sitruunan tai appelsiinin kuorisuikaleella kuumennettaessa sitä saadaksesi hienovaraisen sitruksen vivahteen (poista kuori ennen munien kanssa yhdistämistä).