Reseptit→Argentina→Churros con Dulce de Leche

Churros con Dulce de Leche(Churrot dulce de leche -kastikkeella)

Name: Churros con Dulce de Leche
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 g Vesi (240 ml); 250 ml Suolaton voi (57g, paloiteltuna); 60 g Sokeri (taikinaan); 2 undefined Suola (Room temperature); 200 g Vehnäjauho (125g, siivilöitynä); 100 g Suuret kananmunat (huoneenlämpöisinä); 1 liter Vaniljauute (For frying (e.g., canola, sunflower)); 1 pinch Kasviöljy (uppopaistamiseen (noin 1 litra))

Churrot dulce de leche -kastikkeella ovat rakastettu argentiinalainen herkku, joka koostuu rapeista uppopaistetuista taikinaleivonnaisista, jotka tyypillisesti täytetään tai tarjoillaan täyteläisen, karamellimaisen dulce de leche -kastikkeen kanssa. Tämä jälkiruoka ilmentää argentiinalaista intohimoa makeita, lohdullisia makuja kohtaan ja on suosittu valinta aamiaiseksi, välipalaksi tai juhlaan.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika20 minutes

Kokonaisaika45 minutes

Annoksia8

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Churros con Dulce de Leche - Argentina traditional dish

🧂 Ainekset

250 g Vesi(240 ml)
250 ml Suolaton voi(57g, paloiteltuna)
60 g Sokeri(taikinaan)
2 Suola(Room temperature)
200 g Vehnäjauho(125g, siivilöitynä)
100 g Suuret kananmunat(huoneenlämpöisinä)
1 liter Vaniljauute(For frying (e.g., canola, sunflower))
1 pinch Kasviöljy(uppopaistamiseen (noin 1 litra))

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista taikina: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 1 kupillinen vettä, 4 ruokalusikallista suolatonta voita, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 0,5 teelusikallista suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja lisää välittömästi 1 kupillinen siivilöityjä vehnäjauhoja kerralla. Sekoita voimakkaasti puulastalla, kunnes seos muodostaa yhtenäisen taikinapallon, joka irtoaa kattilan reunoista. Tämän pitäisi kestää noin 1-2 minuuttia.
⏱️ 5 minutes
2
Lisää kananmunat ja vanilja: Siirrä taikinapallo suureen kulhoon. Anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia, sekoittaen välillä höyryn vapauttamiseksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet ja taikina on sileää ja kiiltävää. Voit käyttää tähän käsi- tai yleiskonetta kapustalisäkkeellä. Lopuksi sekoita joukkoon 1 teelusikallinen vaniljauutetta.
⏱️ 3 minutes
3
Valmista uppopaistamiseen: Kaada noin 4 kupillista (1 litra) kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan tai syvään paistinpannuun, varmistaen, että se ei täyty enempää kuin kolmasosa. Kuumenna öljy keskilämmöllä 180-190 °C:seen. Käytä karamellilämpömittaria lämpötilan tarkkaan seuraamiseen. Öljyn kuumentuessa valmista kanelisokeriseos sekoittamalla 0,5 kupillista sokeria ja 1 teelusikallinen kanelia matalalla lautasella.
⏱️ 5 minutes
4
Pursota ja paista churrot: Siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on suuri tähtikärki (kuten 1M tai vastaava). Pursota taikinasta varovasti 10-15 cm pitkiä suikaleita suoraan kuumaan öljyyn. Leikkaa taikina saksilla tai veitsellä sen poistuessa pursotinpussista. Älä täytä kattilaa liikaa; paista pienissä erissä, 3-4 churroa kerrallaan, jotta öljyn lämpötila pysyy vakaana ja paistuminen on tasaista.
⏱️ 7 minutes
5
Paista kullanruskeiksi: Paista churroja noin 2-3 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kuohkeita ja syvän kullanruskeita. Käytä pihdeillä kääntääksesi niitä varovasti tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. Jos jokin churro alkaa käyristyä, voit suoristaa sen varovasti pihdeillä paistamisen aikana. Kun churrot ovat kullanruskeita ja kypsiä, nosta ne öljystä reikäkauhalla.
⏱️ 5 minutes
6
Kuorruta ja täytä: Heti öljystä nostamisen jälkeen valuta churrot lyhyesti talouspaperin päällä. Vielä lämpiminä, pyörittele ne valmistetussa kanelisokeriseoksessa, kunnes ne ovat tasaisesti kuorrutettuja. Jos täytät, tee varovasti pieni viilto jokaisen churron sivulle ja pursota sisään dulce de lecheä pienellä pursotinpussilla tai ruiskulla. Vaihtoehtoisesti tarjoile churrot runsaan dulce de leche -annoksen kera dippausta varten.
⏱️ 10 minutes
7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes
8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes
9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa (180-190 °C). Jos öljy on liian kuumaa, churrot ruskistuvat ulkopuolelta liian nopeasti ja jäävät sisältä raaoiksi. Jos se on liian viileää, ne imevät liikaa öljyä ja muuttuvat rasvaisiksi.
✓Pienten erien paistaminen on ratkaisevan tärkeää. Kattilan ylitäyttö laskee öljyn lämpötilaa, mikä johtaa epätasaisesti kypsyneisiin ja öljyisiin churroihin.
✓Pyörittele churrot kanelisokeriseoksessa niiden ollessa vielä lämpimiä, jotta kuorrutus tarttuu kunnolla.
✓Todellisen aidon argentiinalaisen kokemuksen saamiseksi harkitse oman dulce de leche -kastikkeen valmistamista alusta alkaen, vaikka laadukas kaupasta ostettu dulce de leche on myös erinomaista.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää taikinaan vaniljauutteen lisäksi hieman appelsiininkuorta antamaan lisää makua.
Kanelisokerin sijaan kokeile lisätä kuorrutukseen ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa monimutkaisemman mausteprofiilin saavuttamiseksi.
Tarjoile runsaan tumman suklaakastikkeen kera dippaukseen, mikä on klassinen lisuke monissa kulttuureissa.