Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Armenialainen yrtti-täytteinen leipä)
Zhingyalov Hats
Värikäs ja maukas hiivaton litteä leipä, joka on runsasti täytetty hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja vihreillä. Zhingyalov Hats on armenialaisen keittiön perusruoka, erityisen suosittu paaston aikana kasvisruokavalionsa ansiosta.
🧂 Ainekset
- 3.5 cups Vehnäjauho(sekä lisää jauhoja kuorrutukseen)
- 1.25 cups Lämmin vesi(suunnilleen)
- 1 teaspoon Suola
- 3 tablespoons Oliiviöljy(sekä lisää öljyä siveltäväksi)
- 1 bunch Tuore persilja(hienonnettu)
- 0.5 bunch Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1 bunch Tuore tilli(hienonnettu)
- 6 Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat, hienonnettu)
- 1 cup Pinaatti(pakattu, hienonnettu)
- 0.5 cup Basilika(pakattu, hienonnettu)
- 0.5 cup Minttu(pakattu, hienonnettu)
- 1 teaspoon Aleppo-pippuri(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tablespoons Granaattiomenasiirappi(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Pese ja hienonna kaikki tuoreet yrtit ja vihreät. Yhdistä suuressa kulhossa hienonnetut yrtit, kevätsipuli, pinaatti, basilika, minttu, oliiviöljy, Aleppo-pippuri, mustapippuri ja granaattiomenasiirappi (jos käytät). Sekoita hyvin. Jos lisäät suolaa täytteeseen, tee se juuri ennen kokoamista, jotta vihreät eivät vapauta liikaa vettä.
- 3
Kokoa litteät leivät: Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi ympyräksi (halkaisijaltaan noin 15–20 cm). Levitä runsas määrä yrttitäytettä ympyrän toiselle puoliskolle jättäen pienen reunan.
- 4
Taita taikinan toinen puoli täytteen päälle muodostaen puolikuun. Nipistä reunat tiukasti yhteen sulkeaksesi. Litistä täytetty taikina hellävaraisesti käsilläsi tai kaulimella, varoen repimästä taikinaa.
- 5
Kypsennä litteät leivät: Kuumenna kevyesti öljytty paistinpannu tai parila keskilämmöllä. Kypsennä kutakin litteää leipää 3–5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Saatat joutua siveltämään litteitä leipiä hieman lisää oliiviöljyä kypsennyksen aikana.
- 6
Tarjoile lämpimänä. Zhingyalov Hats on herkullista sellaisenaan tai tarjoiltuna jogurtin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi erilaisia tuoreita yrttejä. Tavoittele lehtivihreiden ja aromaattisten yrttien sekoitusta.
- ✓Älä täytä litteitä leipiä liikaa, sillä se voi vaikeuttaa niiden sulkemista ja aiheuttaa repeytymistä.
- ✓Jos taikina tulee tahmeaksi, lisää hieman enemmän jauhoja. Jos se on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää yrttitäytteeseen hienonnettuja sipuleita tai paprikoita.
- Lisää ripaus sumakkia saadaksesi kirpeän maun.
- Jotkin reseptit sisältävät pienen määrän murusteltua fetajuustoa täytteessä.