Armenian Lamb and Apricot Stew(Armenialainen lampaan ja aprikoosin pataruoka)
Missov Dziran
Täyteläinen ja maukas pataruoka, jossa mureaa lammasta haudutetaan makeiden kuivattujen aprikoosien kanssa, usein pähkinöillä ja lämpimillä mausteilla höystettynä. Tämä ruoka edustaa armenialaista perinnettä tasapainottaa suolaisia ja makeita elementtejä.
🧂 Ainekset
- 500 g Karitsan tai lampaan lapa tai paisti, luuton(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 30 g Voi
- 1 Keskikokoinen sipuli(hienonnettuna)
- 1 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 2 cups Vesi
- 1 tablespoon Sitruunamehu
- 0.5 teaspoon Jauhettu inkivääri
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 150 g Kuivatut aprikoosit(pilkottuna)
- 2 tablespoons Saksanpähkinät(pilkottuna (valinnainen))
- 2 tablespoons Sokeri(maun mukaan (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistu, sekoittaen usein.
- 2
Lisää lampaan kuutiot pannulle ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Kaada ylimääräinen rasva pois.
- 3
Kaada joukkoon vesi, sitruunamehu ja jauhettu inkivääri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta, kunnes lammas on lähes mureaa, noin 1 tunti lampaalle (tai 3 tuntia mureuttamattomalle lampaalle).
- 4
Lisää pilkotut kuivatut aprikoosit, saksanpähkinät (jos käytät) ja sokeri (jos käytät). Sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi. Peitä kannella ja hauduta vielä 15 minuuttia, tai kunnes lammas ja aprikoosit ovat mureita.
- 5
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai bulgur-pilafin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan voin ja oliiviöljyn sekoituksessa.
- ✓Jos pidät makeammasta padasta, lisää sokerin määrää.
- ✓Lampaan (mureuttamattoman) voi käyttää karitsan sijasta, mutta se vaatii pidemmän haudutusajan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja tai rusinoita.
- Lisää ripaus kanelia tai maustepippuria lisälämmön tuomiseksi.
- Tarjoile lusikallisen maustamatonta kreikkalaista jogurttia kera.