Armenian Zhingyalov Hats(Armenialainen Zhingyalov Hats)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, Artsakhin ja Syunikin alueiden armenialainen erikoisuus, on maukas litteä leipä, joka on runsaasti täytetty eloisalla tuoreiden yrttien ja vihreiden sekoituksella. Sitä nautitaan perinteisesti keväällä, kun villiyrttejä on runsaasti, mutta se on herkullista ympäri vuoden.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vehnäjauho(lisää jauhoja kaulimiseen)
- 0.75 cup Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola(taikinaan, lisää suolaa täytteeseen)
- 10 cups Sekalaisia tuoreita yrttejä(hienonnettuna (esim. persilja, korianteri, tilli, minttu, pinaatti, vihreä sipuli, ruohosipuli, suolaheinä, rucola, punajuuren lehdet))
- 3 tbsp Oliiviöljy(täytteeseen, lisää öljyä paistamiseen)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Paprika((valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Pese ja kuivaa kaikki tuoreet yrtit huolellisesti. Hienonna ne. Yhdistä suuressa kulhossa hienonnetut yrtit, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja paprika (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että yrtit ovat erittäin kuivia, jotta täytteestä ei tule vetistä. - 3
Kokoa litteät leivät: Jaa levännyt taikina 6 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla pinnalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 20-25 cm. Levitä runsas määrä yrttitäytettä jokaisen ympyrän puolikkaan keskelle, jättäen noin 2,5 cm reunan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kauli taikina mahdollisimman ohueksi repeämättä. - 4
Taittele ja sulje: Taittele tyhjä puolisko taikinasta täytteen päälle puolikuun muotoon. Nipistä reunat tiukasti kiinni. Litistä täytetty taikina varovasti käsilläsi tai kaulimella varmistaaksesi, että täyte jakautuu tasaisesti ja taikina on ohutta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että reunat ovat hyvin suljettuja, jotta täyte ei valu ulos kypsennyksen aikana. - 5
Kypsennä litteät leivät: Kuumenna kevyesti öljytty tarttumaton paistinpannu tai paistolevy keskilämmöllä. Paista jokaista zhingyalov hatsia 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman kohonneita.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi. - 6
Tarjoile: Tarjoile kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Zhingyalov Hatsia nautitaan usein jogurtin tai tanin (armenialainen jogurttijuoma) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa päivän ajan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Yrttien laatu ja tuoreus ovat avainasemassa aidon maun saavuttamisessa.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa; lyhyt vaivaaminen ja lepo riittävät.
- ✓Jos käytät villiyrttejä, varmista, että ne on tunnistettu ja puhdistettu oikein.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettua sipulia tai valkosipulia täytteeseen.
- Ripaus chililastuja voidaan lisätä tuomaan hieman maustetta.