Classic Australian Meat Pie(Klassinen australialainen lihapiirakka)
Australian ikoninainen käsin syötävä suolainen piirakka, jossa on runsas, paksu jauhelihatäyte rapeassa kuoressa. Tämä ikoninen välipala on peruselintarvike urheilutapahtumissa ja leipomoissa ympäri maata.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha(80/20 rasvaprosentti on ihanteellinen maun kannalta)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 250 ml Lihalientä(vähäsuolainen on suositeltava)
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Vehnäjauho(kastikkeen sakeuttamiseen)
- 1 tbsp Kasviöljy(tai muu neutraali ruokaöljy)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna tai maun mukaan)
- 2 sheets Lehtitaikina(sulata pakkauksen ohjeen mukaan)
- 1 sheet Murotaikina(valmiina tai itse tehty, vuokien vuoraamiseen)
- 1 Muna(vatkattuna 1 rkl vettä kanssa munavoin tekemiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 2
Lisää jauheliha pannulle. Riko se lastalla ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on ruskistunut kauttaaltaan eikä siinä ole enää pinkkiä. Kaada ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 10 minutes - 3
Ripottele jauhot ruskistetun lihan ja sipulin päälle. Sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy, ja kypsennä 1 minuutin ajan, antaen jauhojen hieman paahtua. Tämä auttaa sakeuttamaan kastikkeen.
⏱️ 1 minute - 4
Kaada vähitellen lihaliemi joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen paakkujen muodostumisen estämiseksi. Lisää worcesterkastike ja tomaattipyree. Anna seoksen kiehahtaa.
⏱️ 2 minutes - 5
Pienennä lämpöä, peitä pannu kannella ja anna täytteen hautua hiljalleen vähintään 20 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut huomattavasti. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
⏱️ 20 minutes - 6
Ota täyte pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä täysin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jäähdytä täyte jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Kylmä täyte estää taikinan kostumista.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Voitele kevyesti 6 yksittäistä piirakkavuokaa tai muffinssivuokaa. Vuoraa jokainen vuoka murotaikinapalalla, paina se kevyesti pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
⏱️ 10 minutes - 8
Lusikoitse jäähtynyt lihaseos tasaisesti vuorattuihin vuokiin. Varmista, että täyte ei ole liian tiiviisti pakattu.
⏱️ 5 minutes - 9
Avaa lehtitaikinalevyt. Leikkaa pyöreitä tai neliöitä, jotka ovat riittävän suuria peittämään jokaisen piirakkavuoan päällisen. Aseta lehtitaikina täytteen päälle ja paina reunat kiinni murotaikinaan. Voit rypistää reunat haarukalla koristeellisen viimeistelyn saamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 10
Sivele lehtitaikinan päällysteet munavoilla. Leikkaa pieni viilto jokaisen piirakan keskelle, jotta höyry pääsee ulos paistamisen aikana.
⏱️ 2 minutes - 11
Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes lehtitaikina on kohonnut, kullanruskea ja rapea, ja täyte kuplii.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Ota piirakat uunista ja anna niiden jäähtyä hieman vuoissa ennen niiden varovaista poistamista. Tarjoile kuumana.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lihaseos on täysin kylmää ennen piirakoiden kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Kastikkeen tulisi olla hyvin paksua, melkein tahnamaisen oloista, ennen jäähtymistä. Tämä takaa täyteläisen, valumattoman täytteen.
- ✓Tarjoile suosikki tomaattikastikkesi (ketsuppi) tai nokare perunamuusia ja herneitä saadaksesi täyttävämmän aterian.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jos haluat 'Chunky Steak Pien', korvaa osa jauhelihasta hienonnetulla pihviliha.
- Lisää paistettuja sieniä, herneitä tai ripaus juustoa täytteeseen saadaksesi lisämakua.
- Käytä pohjaan ja kanteen yhdistelmää murotaikinasta ja lehtitaikinasta, tai päinvastoin.