Aussie Meat Pie(Australialainen lihapiiras)
Classic
Ikoninen australialainen lihapiiras – rapeakuorinen taikinakuppi täytettynä rikkaalla, kastikkeen kyllästämällä jauhelihalla. Urheilutapahtumien, leipomoiden suosikki ja todellinen pala australialaista kotiruokaa.
🧂 Ainekset
- 500g Naudan jauheliha(Valitse noin 15-20% rasvaa sisältävä jauheliha maun vuoksi.)
- 1 large Ruskea sipuli(Hienoksi kuutioituna.)
- 2 cloves Valkosipuli(Murskattuna.)
- 400ml Naudanlihaliemi(Laadukas liemi parantaa makua.)
- 2 tbsp Worcestershire-kastike
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Vehnäjauho (yleisjauho)
- 1 tsp Vegemite(Tämä on 'salainen ainesosa' aidon umamisyvyyden saavuttamiseksi. Älä jätä pois!)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(Vastajauhettu on parasta.)
- 2 sheets Murotaikina(Valmista tai kotitekoinen. Piirakkavuokien vuoraamiseen.)
- 2 sheets Lehtitaikina(Valmista tai kotitekoinen. Piirakan kansiin.)
- 1 Kananmuna(Vatkaa 1 rkl veden kanssa munavoin tekemiseen.)
- for serving Tomaattikastike (ketsuppi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää naudan jauheliha ja paista, murennellen sitä lusikalla, kunnes se on syvän ruskeaa ja kaikki vaaleanpunainen on kadonnut. Tämä ruskistus on olennaista maun kannalta. Kaada pois suurin osa ylimääräisestä rasvasta, jättäen noin 1 ruokalusikallisen pannulle. Poista ruskistettu jauheliha pannulta ja laita sivuun.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää hienoksi kuutioitu ruskea sipuli samaan pannuun ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 8 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja paista 1 minuutti, sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhojen raaka maku häviää.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää ruskistettu naudan jauheliha takaisin pannulle. Kaada joukkoon naudanlihaliemi, Worcestershire-kastike ja tomaattipyree. Lisää Vegemite. Sekoita kaikki hyvin yhteen varmistaen, että Vegemite ja tomaattipyree sekoittuvat täysin.
⏱️ 5 minutes - 4
Anna seoksen kiehahtaa, sitten vähennä lämpöä miedolle. Anna sen hautua miedolla lämmöllä, ilman kantta, 30-40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Kastikkeen tulee sakeutua huomattavasti täyteläiseksi, kastikemaiseksi koostumukseksi. Sen ei pitäisi olla vetistä, mutta ei myöskään kuivaa ja murumaista. Maista ja mausta runsaasti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Poista liedeltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei vetisty.
⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
Esilämmitä uuni 200°C (180°C kiertoilma/400°F). Voitele kevyesti 6 tavallista piirakkavuokaa (halkaisija noin 12 cm). Vuoraa jokainen vuoka murotaikinalevyllä, painaen sen hellästi pohjaan ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina reunojen yli. Pistele jokaisen taikinakupin pohjaan muutama reikä haarukalla, jotta ne eivät kuplisi paiston aikana.
⏱️ 15 minutes - 6
Kun lih täyte on täysin kylmä, lusikoi sitä runsaasti jokaiseen valmisteltuun murotaikinakupukseen. Täytteen pitäisi yltää juuri vuoan reunan alapuolelle.
⏱️ 10 minutes - 7
Leikkaa lehtitaikinalevyistä pyöreitä tai muotoiltuja kansia piirakoillesi. Aseta lehtitaikinakannet täytteen päälle, painaen reunat tiiviisti murotaikinarenkaaseen kiinni. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voit käyttää haarukkaa reunojen kiinnittämiseen, jos haluat. Leikkaa pieni 'X' tai viilto jokaisen kannen keskelle, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele pintaa tasaisesti valmistellulla munavoinilla saadaksesi kullanruskean, kiiltävän pinnan.
⏱️ 15 minutes - 8
Aseta piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia, tai kunnes lehtitaikina on dramaattisesti kohonnut, syvän kullanruskea ja rapea. Myös murotaikinapohjan tulisi olla kypsä. Anna piirakoiden vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana runsaan tomaattikastikkeen (ketsupin) kanssa suoraan piirakan päälle – aidolla australialaisella tavalla!
⏱️ 25-30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lih täyte on täysin kylmä ennen piirakoiden kokoamista. Tämä on tärkein vaihe vetisen pohjan välttämiseksi.
- ✓Murotaikinan käyttö pohjana ja lehtitaikinan kannessa tarjoaa täydellisen tekstuuri kontrastiin.
- ✓Älä jätä Vegemiteä pois; se lisää ainutlaatuisen suolaisen syvyyden, joka määrittää aidon lihapiirakan.
- ✓Näitä piirakoita syödään perinteisesti käsin, mikä tekee niistä täydellisiä piknikille tai urheilua katsellessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaukseen chililastuja täytteeseen saadaksesi mausteisen potkun.
- Currypiirakkaa varten lisää curryjauhetta ja hieman kuutioitua omenaa täytteeseen.
- Tee minikokoisia 'bilepiirakoita' käyttämällä pienempiä vuokia tai muffinipeltejä.
- Kokeile muita täytteitä, kuten pihvi ja sieni, tai kana ja kasvikset.