Pie Floater(Piirakka liemessä (Pie Floater))
Ainutlaatuinen eteläaustralialainen lohturuoka, Pie Floater, on runsas annos, joka sisältää klassisen australialaisen lihapiirakan, usein tarjoiltuna ylösalaisin, paksun ja lohdullisen vihreän hernekeiton kulhon sisällä. Tämä ikoninen katuruoka, joka syntyi liikkuvien piirakkakojujen aikakaudella, tarjoaa ihastuttavan kontrastin koostumuksille ja mauille, tehden siitä rakastetun kansallisen aarteen.
🧂 Ainekset
- 4 Kuivatut siniset herneet tai luuherneet(Liota yön yli)
- 300 g Ruokasooda(Herneiden liotukseen)
- 1.5 liters Kanan- tai kasvisliemi(Osittain käytettäväksi)
- 1 medium Keltainen sipuli(Hienoksi silputtu)
- 2 cloves Valkosipuli(Murskattu)
- 1 Sellerin varsi(Hienoksi silputtu)
- to taste Porkkana(Hienoksi silputtu)
- to taste Voi
- for serving Suola(Tai maun mukaan)
- optional Mustapippuri(Tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hernekeiton valmistus: Edellisenä päivänä huuhtele kuivatut herneet huolellisesti. Laita ne suuureen kulhoon, peitä runsaalla kylmällä vedellä ja anna liota yön yli. Seuraavana päivänä valuta ja huuhtele herneet uudelleen, kunnes vesi on kirkasta. Yhdistä suurikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa liotetut herneet 6 kupilliseen kanan- tai kasvislientä ja ruokasoodaa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta pohjaan ei tartu. Vähennä lämpöä miedoksi, peitä ja anna hautua noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä ja alkavat hajota. Sekoita silloin tällöin ja lisää lientä, jos seos kuivuu liikaa. Soseuta tai soseuta keitto haluamaasi koostumukseen – sen tulisi olla paksua ja kermaista. Sekoita joukkoon hienoksi silputtu sipuli, murskattu valkosipuli, silputtu selleri, silputtu porkkana, voi, suola ja pippuri. Anna hautua vielä 15–20 minuuttia, jotta vihannekset pehmenevät ja maut yhtyvät. Jos keitto on liian löysää, voit sakeuttaa sen maissitärkkelyslirulla (1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä) tai lisäämällä hieman soseutettua perunaa. Mausta maun mukaan.
⏱️ 8 minutes - 2
Lihapiirakan täyte: Keiton hautuessa valmista piirakan täyte. Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja paista sitä lusikalla murentaen, kunnes se on ruskistunut kauttaaltaan. Valuta ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja tomaattipyree, ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Kaada pannulle worcesterkastike, valinnainen olut ja 2 kupillista lientä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 15–20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on paksuuntunut ja maut ovat kehittyneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna täytteen jäähtyä hieman.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Piirakoiden kokoaminen ja paistaminen: Kuumenna uuni 200°C (400°F). Voitele kevyesti neljä yksittäistä piirakkavuokaa (noin 10–12 cm / 4–5 tuumaa halkaisijaltaan). Kauli lehtitaikinapohjat kevyesti jauhotetulla alustalla. Leikkaa neljä pyöreää pohjaa, jotka ovat riittävän suuria vuokien vuoraamiseksi, paina ne hellästi pohjalle ja reunoille. Lusikoi jäähtynyt lihahässäkkä tasaisesti taikinakuppeihin. Leikkaa jäljellä olevasta taikinasta neljä kantta, jotka ovat hieman suurempia kuin piirakkavuokien halkaisija. Kostuta taikinakuppien reunat vedellä, aseta sitten kannet päälle ja paina tiukasti kiinni. Rypytä reunat koristeellisesti hyvän tiivistyksen varmistamiseksi. Leikkaa muutamia pieniä viiltoja jokaisen piirakan päälle, jotta höyry pääsee ulos. Voitele piirakoiden pinnat voitellulla kananmunalla kullanruskean pinnan saamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista piirakoita 25–30 minuuttia, tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja kuohkeaa. Jos käytät pienempiä yksittäisiä piirakkavuokia, säädä paistoaikaa vastaavasti.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Tarjoilu: Kuumenna hernekeitto tarvittaessa, kunnes se on kiehuvan kuumaa. Lusikoi runsas annos paksua hernekeittoa jokaiseen tarjoilukulhoon. Aseta kuuma, paistettu lihapiirakka, perinteisesti ylösalaisin, huolellisesti keiton keskelle. Koristele runsaalla pyöräytyksellä tai pursotuksella australialaista tomaattikastiketta. Tarjoile välittömästi ja nauti tästä eteläaustralialaisesta klassikosta.
⏱️ 2 minutes - 6
Drizzle with tomato sauce and, if desired, a spoonful of mint sauce over the pie and soup. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa kokemusta varten tarjoile piirakka ylösalaisin keitossa. Tämä auttaa pohjaa pehmenemään ja imemään keiton makuja.
- ✓Jos kuivattuja herneitä ei ole saatavilla, voit käyttää pakasteherneitä, mutta saatat joutua säätämään kypsennysaikaa ja mahdollisesti käyttämään sakeuttamisainetta, kuten maissitärkkelystä tai soseutettua perunaa, saadaksesi halutun paksun ja mössöisen koostumuksen.
- ✓Vaikka nauta on perinteinen, voit kokeilla rohkeasti muita jauhelihoja, kuten lammasta, sianlihaa tai jopa kanaa piirakan täytteeksi.
- ✓Älä lisää suolaa herneisiin liotus- tai keittovaiheen aikana, sillä se voi estää niitä pehmenemästä kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisvaihtoehtoa varten käytä sieni- tai kasvispohjaista piirakkaa ja kasvislientä keittoon.
- Jotkut variaatiot sisältävät nokareen perunamuusia ja kastiketta piirakan päälle tai keiton rinnalle.
- Kokeile erilaisia kastikkeita, kuten BBQ-kastiketta, minttukastiketta tai jopa tilkan worcesterkastiketta lisämakua varten.