Quandong Pie(Quandong-piiras)
Quandong-piiras on rakastettu australialainen jälkiruoka, joka tuo esiin kotoperäisen quandong-hedelmän, jota usein kutsutaan 'villiksi persikaksi', ainutlaatuisen kirpeän maun. Tämä piiras sisältää makean ja kirpeän täytteen voitaikinan sisällä, edustaen maistiaista Australian rikkaasta luonnonperinnöstä.
🧂 Ainekset
- 300g Kuivatut quandongit(Jos tuoreita quandongeja on saatavilla, käytä noin 500g, kivet poistettuina. Jos kuivattuja quandongeja ei ole saatavilla, kuivattuja aprikooseja voidaan käyttää korvikkeena, vaikkakin maku eroaa.)
- 150g Hienosokeri(Säädä maun mukaan, ottaen huomioon quandongien luonnollinen kirpeys.)
- 2 tbsp Sitruunamehu(Tuorepuristettua kirkkauden lisäämiseksi.)
- 2 tbsp Maissitärkkelys (maissijauho)(Täytteen sakeuttamiseen.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Murotaikina(Noin 500g yhteensä. Kaupasta ostettua tai itse tehtyä, täysin voita sisältävää suositellaan.)
- 1 large Muna(Voiteluun.)
- Sufficient for soaking and simmering Vesi(Quandongien liottamiseen ja keittämiseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele quandongit: Jos käytät kuivattuja quandongeja, laita ne kulhoon ja peitä runsaasti kylmällä vedellä. Anna niiden liota vähintään 2 tuntia tai kunnes ne ovat turvonneita ja pehmeitä. Valuta quandongit ja säästä noin 250 ml (1 kuppi) liotusnestettä. Jos käytät tuoreita quandongeja, poista kivet ja pilko karkeasti. Poista kaikki kovat siemenet kuivatuista quandongeista.
⏱️ 2 hours - 2
Hauduta täytettä: Yhdistä kattilassa uudelleen kostutetut tai tuoreet quandongit hienosokerin, säästetyn liotusnesteen (tai 1 kupillisen vettä tuoreille quandongeille) sekä valinnaisten kuutioitujen omenoiden ja kanelin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä hiljalleen kiehuvaksi. Keitä sekoitellen silloin tällöin noin 20-25 minuuttia tai kunnes quandongit ovat pehmeitä ja sokeri on liuennut.
⏱️ 25 minutes - 3
Sakeuta täyte: Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys 2-3 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa tasaiseksi seokseksi. Sekoita sitruunamehu kiehuvaan quandong-seokseen, ja lisää sitten vähitellen maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä, sekoittaen jatkuvasti, vielä 2-3 minuuttia, kunnes täyte on sakeutunut hillomaisen koostumuksen saavuttaen. Poista liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmistele piiraspohja: Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele kevyesti 23 cm (9 tuuman) piirakkavuoka. Vuoraa vuoka yhdellä murotaikinakerroksella painellen sitä varovasti pohjaan ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Pistele taikinapohjaan reikiä haarukalla.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa piiras: Kaada jäähtynyt quandong-täyte tasaisesti taikinalla vuorattuun vuokaan. Aseta toinen taikinakerros täytteen päälle. Voit luoda ristikko-päällyksen leikkaamalla taikinasta suikaleita ja punomalla ne, tai peittämällä piiraan kokonaan. Leikkaa päällitaikinan reunat ja nipistä ne tiiviisti kiinni pohjataikinaan. Jos käytät kokonaista taikinakantta, leikkaa muutama viilto höyryn poistumiseksi.
⏱️ 10 minutes - 6
Voitele ja paista: Vatkaa pienessä kulhossa muna tilkan veden kanssa voiteluseokseksi. Voitele päällitaikina tasaisesti voiteluseoksella. Aseta piiras leivinpellille (keräämään mahdolliset valumat) ja paista esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes taikina on syvän kullanruskea ja täyte kuplii kevyesti.
- 7
Jäähdytä ja tarjoile: Poista piiras uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä vähintään 15-20 minuuttia täytteen hyytymiseksi. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, mieluiten nokareen kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä kera.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Quandongeilla on erottuva kirpeä, hieman aprikoosimainen maku, jossa on kirpeyttä, joten säädä sokerin määrää sen mukaisesti.
- ✓Jos taikinan reunat ruskistuvat liian nopeasti paiston aikana, peitä ne löyhästi alumiinifoliolla.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi harkitse täysin voita sisältävän murotaikinan käyttöä.
- ✓Varmista, että quandong-täyte on täysin jäähtynyt ennen piiraan kokoamista, jotta pohjasta ei tule löysä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja omenoita tai päärynöitä quandong-täytteeseen tehdäänksesi hedelmäpiirakan.
- Taikinakannen sijaan, tee murupäällyste sekoittamalla jauhoja, voita ja sokeria.
- Kokeile lisätä ripaus kanelia tai muskottipähkinää täytteeseen lisäämään lämpöä.