Apfelmus
Austrian Style Apple Sauce
Yksinkertainen mutta välttämätön itävaltalainen lisuke, Apfelmus on sileää, lohdullista omenasosetta, jota tarjoillaan usein suolaisten ruokien, kuten perunarieskojen tai paahdetun lihan, kanssa. Tämä versio keskittyy tasapainoiseen makeuteen ja ripaukseen kanelia, tehden siitä monipuolisen lisukkeen.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Omenat(Makeiden ja kirpeiden lajikkeiden sekoitus, kuten Gala, Fuji tai Granny Smith)
- 100 ml Vesi
- 3 tbsp Hienosokeri(Maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1 piece Kanelitanko
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori, poista siemenkodat ja pilko omenat noin 2,5 cm: n paloiksi.
- 2
Yhdistä keskikokoisessa kattilassa pilkotut omenat, vesi, sokeri, sitruunamehu ja kanelitanko. Sekoita, jotta sitruunamehu jakautuu, mikä auttaa estämään tummumista.
- 3
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes omenat ovat erittäin pehmeitä. Sekoita silloin tällöin.
- 4
Poista kanelitanko. Käytä sauvasekoitinta omenoiden tasaiseksi ja kermaiseksi soseeksi. Vaihtoehtoisesti voit muussata omenat perunamuussinuijalla tai ajaa ne läpi siivilän tasaisemman koostumuksen saamiseksi.
- 5
Maista ja säädä makeutta tarvittaessa. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä jääkaapissa tarpeeseen asti. Apfelmus säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri omenalajikkeiden käyttö antaa monipuolisemman maun.
- ✓Karkeamman omenasoseen valmistamiseksi muussaa omenat soseuttamisen sijaan.
- ✓Jos haluat vähemmän makeaa omenasosetta, vähennä sokerin määrää tai jätä se kokonaan pois ja luota omenoiden luonnolliseen makeuteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua kanelia kanelitangon kanssa voimakkaamman mausteen saamiseksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi haudutusprosessin aikana voidaan lisätä ruokalusikallinen voita.
- Sitruunamehun sijaan voidaan käyttää tilkka omenasiiderietikkaa hieman erilaisen kirpeyden saamiseksi.