Steirische Krautwickel
Styrian Cabbage Rolls
Tukevat ja maukkaat kaalikääryleet Steiermarkista, täytteenä herkullinen sekoitus jauhelihaa, riisiä ja mausteita, haudutettuna täyteläisessä tomaattikastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 1 head Suuri kerä savoyinkaalia
- 500 g Jauhettu possu
- 250 g Jauhettu nauta
- 150 g Kypsennetty riisi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 large Kananmuna
- 1 tsp Majarami(kuivattu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 1 piece Lagerblad
- 200 ml Smetana(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa tasaisen kypsymisen - 2
Poista kaalin lehdet varovasti. Hauduta koko kerää kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, irrota sitten lehdet varovasti yksi kerrallaan. Leikkaa paksu keskiruoti pois jokaisesta lehdestä.
💡 Ammattilaisvinkit: Pehmittää lehdet kääriä helpommin - 3
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kypsennetty riisi, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, kananmuna, majarami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa, jotta täyte ei sitkisty - 4
Aseta osa täytteestä jokaisen kaalinlehden alareunaan. Käännä lehden reunat sisäänpäin ja rullaa tiiviisti siistiksi paketiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kääryleet ovat tiiviitä, jotta ne eivät aukea - 5
Kuumenna kasviöljyä suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kaalikääryleet joka puolelta.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää makua ja väriä - 6
Poista ruskistetut kääryleet padasta. Lisää tomaattipyree ja kuullota 1 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Kaada päälle naudanlihaliemi ja lisää lagerbladi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Palauta kaalikääryleet pataan siten, että ne ovat suurimmaksi osaksi nesteen peitossa. Sulje pata tiiviisti kannella tai foliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kantta tai foliota tiiviin sulkemisen varmistamiseksi - 8
Paista 1 tuntia 30 minuuttia, tai kunnes kaali on mureaa ja täyte kypsää. Tarkista nesteen määrä silloin tällöin ja lisää tarvittaessa lientä.
- 9
Tarjoile kuumana, kaataen kypsennysnestettä päälle. Valinnainen: tarjoile nokareen kermaviiliä kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastike on yhtä tärkeä kuin kääryleet
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos sinulla ei ole savoyinkaalia, voit käyttää tavallista valkokaalia, mutta se saattaa vaatia hieman pidempää haudutusta.
- ✓Tukevampaa kastiketta varten voit lisätä tilkan punaviiniä naudanlihaliemen joukkoon.
- ✓Tähteet maistuvat seuraavana päivänä vielä paremmilta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: käytä täytteenä sieniä, riisiä, kasviksia ja yrttejä.
- Lisää ripaus kuminaa täytteeseen tyypillisen steiermarkilaisen maun antamiseksi.