Steirische Krautrouladen mit Schafskäse(Steirische kaalikääryleet lampaanjuustolla)
Suolaiset kaalikääryleet Steiermarkista, Itävallasta, täytettynä herkullisella jauhelihan, riisin ja kirpeän lampaanjuuston sekoituksella, haudutettuna täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tämä ruoka tarjoaa ihastuttavan tasapainon eri tekstuureja ja täyttävän, lohdullisen maun.
🧂 Ainekset
- 1 head Valkokaali(suuri, uloimmat lehdet poistettu)
- 300 g Sian jauheliha
- 200 g Naudan jauheliha
- 100 g Riisi(keitetty)
- 150 g Lampaanjuusto (Schafskäse)(murennettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 2 tbsp Persilja(tuoreena hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tomaattimurska
- 500 ml Kasvisliemi
- 1 piece Laakerinlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Irrota kaalinlehdet varovasti ryöppäämällä koko kaalinpää kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia, tai kunnes lehdet ovat taipuisia. Poista kova kanta. Anna jäähtyä hieman, erottele sitten lehdet hellävaraisesti. Jos jotkut lehdet ovat liian paksuja, voit ohentaa keskisuonta.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa sian jauheliha, naudan jauheliha, keitetty riisi, murennettu lampaanjuusto, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, muna, hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lampaanjuusto jakautuu tasaisesti joka puraisuun. - 3
Aseta noin 2-3 ruokalusikallista täytettä jokaiselle kaalinlehdelle. Taita lehden sivut sisään ja rullaa se sitten tiukasti muodostaaksesi siistin paketin. Kiinnitä hammastikuilla tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kaalinlehtiä liikaa, jotta rullaaminen on helpompaa. - 4
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kaalikääryleet kaikilta puolilta noin 5-7 minuuttia.
- 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Palauta ruskistetut kaalikääryleet kattilaan varmistaen, että ne ovat pääosin nesteen peitossa. Peitä kattila, vähennä lämpöä miedolle ja hauduta 45-50 minuuttia, tai kunnes kaali on mureaa ja täyte on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nestetaso ajoittain ja lisää tarvittaessa enemmän lientä tai vettä. - 7
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarjoile kaalikääryleet kuumana kastikkeen kera. Ne tarjoillaan usein perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Viimeistele annos tuoreella persiljalla lisäväriä ja raikkautta antamaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä lampaanjuustoa, hyvälaatuinen feta voi olla hyvä korvike, vaikka maku onkin hieman erilainen.
- ✓Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä rullien ruskistamisen jälkeen, ennen tomaattien ja liemen lisäämistä.
- ✓Varmista, että kaalinlehdet ovat riittävän mureita syötäväksi; liika kypsentäminen on parempi kuin alikypsentäminen tässä ruoassa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiona jätä liha pois ja lisää riisin ja juuston määrää, sekä lisää hienonnettuja sieniä tai linssejä täytteeseen.
- Lisää ripaus kuminaa täytteeseen perinteisemmän itävaltalaisen maun saamiseksi.
- Tarjoile nokareen kermaviiliä kanssa lisämakua antamaan.