Zwetschgenröster(Luomumustelma (luumu-maustekompotti))
Austrian Stewed Plums
Luomumustelma on klassinen itävaltalainen luumukompotti, jota haudutetaan miedosti lämmittävillä mausteilla, kuten kanelilla ja neilikalla. Se on monipuolinen lisuke, jota tarjoillaan usein makeiden ruokien, kuten Kaiserschmarrnin tai lettujen, kanssa, mutta se on herkullista myös jogurtin kanssa tai sellaisenaan yksinkertaisena jälkiruokana.
🧂 Ainekset
- 1.3 kg Luumut(mielellään luumuluumut (italialaiset luumut), kivet poistettuna ja puolitettuina)
- 200 g Sokeri(maun mukaan)
- 125 ml Vesi
- 2 whole Neilikka
- 1 Kanelitanko
- 1 Sitruuna(mehu ja kuoriraaste)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa vesi, sokeri, neilikka, kanelitanko, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunankuoriraaste tuo kirkkaan aromin. - 2
Lisää kivet poistetut ja puolitettut luumut kiehuvaan siirappiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että luumut ovat kypsiä, mutta silti kiinteitä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. - 3
Kypsennä miedolla lämmöllä sekoittaen silloin tällöin noin 10-15 minuuttia, tai kunnes luumut ovat pehmeitä ja ovat vapauttaneet osan mehuistaan, mutta pitävät silti muotonsa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylikypsentämistä, jotta luumut eivät muutu mössöksi. - 4
Poista kanelitanko ja neilikka ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Hävitä kokonaiset mausteet. - 5
Anna luomumustelman jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Sitä voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kompotti säilyy steriloiduissa purkeissa jääkaapissa jopa viikon.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos pidät makeammasta kompotista, lisää sokeria.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä veden kanssa.
- ✓Tämä kompotti sopii erinomaisesti Kaiserschmarrnin, lettujen tai jogurtin ja jäätelön päällysteenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tähtianis tai muutama kardemumman palko erilaista mausteprofiilia varten.
- Käytä muita luumun tapaisia hedelmiä, kuten aprikooseja tai kirsikoita, kun luumut eivät ole sesongissa.