Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Sveitsiläiset luumuknöödelit voimäisteillä)
Sveitsiläiset luumuknöödelit ovat perinteisiä itävaltalaisia taikinanyyttejä, jotka on täytetty luumuilla ja päällystetty voissa paahdetuilla korppujauhoilla. Ne valmistetaan tyypillisesti perunapohjaisesta taikinasta ja niitä voi nauttia makeana pääruokana tai jälkiruokana.
🧂 Ainekset
- 800 g Perunat(jauhoinen lajike, keitetty ja kuorittu)
- 275 g Vehnäjauhot(sekä lisäksi leivontaan)
- 1 tbsp Voi(taikinaan)
- 1 large Muna
- 1 pinch Suola
- 12 medium Luumut(kivettömät)
- 12 pieces Sokeripalat(luumujen täyttämiseen)
- 200 g Korppujauhot
- 125 g Voi(korppujauhoihin)
- 100 g Sokeri(korppujauhoihin)
- to taste Tomusokeri(leivontaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perunataikina: Muussaa keitetyt ja kuoritut perunat tasaiseksi. Lisää jauhot, 1 rkl voita, 1 muna ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää enemmän jauhoja. Anna taikinan levätä 10-20 minuuttia.
- 2
Valmistele luumut: Pese luumut, poista kivet ja täytä jokainen luumu sokeripalalla.
- 3
Muotoile knöödelit: Ota pala taikinaa, litistä se kämmenen kokoiselle ympyrälle, aseta täytetty luumu keskelle ja muotoile taikina varovasti sen ympärille sileäksi palloksi varmistaen, että luumu on täysin peittynyt.
- 4
Keitä knöödelit: Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Pudota knöödelit varovasti veteen. Anna hautua noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan.
- 5
Valmista korppujauhukuorrutus: Sillä välin kun knöödelit kypsyvät, sulata 125 g voita pannulla keskilämmöllä. Lisää korppujauhot ja 100 g sokeria. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos on kullanruskeaa ja paahtunutta.
- 6
Viimeistele ja tarjoile: Poista kypsät knöödelit vedestä reikäkauhalla. Pyörittele ne valmistetussa voimäisteisessä korppujauhuseoksessa, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä. Tarjoile lämpiminä, tomusokerilla siroteltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että luumu on täysin peitetty taikinalla, jotta se ei valu ulos kypsennyksen aikana.
- ✓Älä vaivaa perunataikinaa liikaa, sillä se voi tehdä knöödeleistä sitkeitä.
- ✓Korppujauhukuorrutuksen voi tehdä etukäteen ja lämmittää sitä kevyesti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita hedelmiä, kuten aprikooseja tai mansikoita.
- Rikkaamman maun saamiseksi lisää luumutäytteeseen ruokalusikallinen rommia.