Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamalainen kookosmaitoon tehty patakala)
Lohtua ja makua tuova pataruoka, jossa mureat valkolihaiset kalapalat hautuvat täyteläisessä, kermaisessa kookosmaitoliemessä aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera. Bahamalaisten kotikeittiöiden perusruoka.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Valkolihaiset kalafileet(kuten snapper, meribassi tai mahi-mahi, leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 13.5 oz Kookosmaito(täysrasvainen, tölkissä)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, hienonnettuna)
- 1 stalk Sellerivarsi(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(minutettuna)
- 14.5 oz Kuutioidut tomaatit(tölkissä, liemineen)
- 1/2 cup Kasvisliemi
- 2 fresh Timjamin oksat
- 1 dried Lagerinlehti
- 1/2 small Scotch bonnet -chili(kokonaisena, maun antamiseen (valinnainen))
- 2 tablespoons Vehnäjauhot
- 2 tablespoons Voi tai öljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish chopped Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalapalat kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla runsaasti. Pane sivuun.
- 2
Sulata voi tai kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri. Kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää minutettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta raaka jauhon maku poistuu.
- 5
Vispilöi vähitellen joukkoon kasvisliemi, irrottaen samalla pohjaan tarttuneet paistijätteet. Kaada sitten joukkoon kookosmaito ja kuutioidut tomaatit (liemineen).
- 6
Lisää timjamin oksat, lagerinlehti ja kokonainen scotch bonnet -chili (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita silloin tällöin.
- 7
Lisää varovasti maustetut kalapalat porisevaan pataruokaan. Varmista, että kala on enimmäkseen peitossa. Pienennä lämpöä alhaiseksi, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja murenee helposti. Vältä voimakasta sekoittamista, jotta kalapalat pysyvät ehjinä.
- 8
Poista timjamin oksat, lagerinlehti ja scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
- 9
Kauho pataruokaa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kuumana, tyypillisesti riisin tai Johnny caken kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumpaa pataruokaa varten voit lisätä hieman enemmän jauhoja tai antaa sen hautua ilman kantta muutaman minuutin ajan lopuksi.
- ✓Jos pidät mausteisemmasta pataruoasta, voit hienontaa scotch bonnet -chilin ja lisätä sen valkosipulin kanssa, mutta ole varovainen, sillä ne ovat erittäin tulisia.
- ✓Varmista, että käytät täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi kermaisimman koostumuksen ja rikkaimman maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä, porkkanoita tai perunoita.
- Lisää joukkoon katkarapuja tai conch-simpukkaa monipuolistamaan merenelävien valikoimaa.
- Lisää hapokkuutta sekoittamalla joukkoon ruokalusikallinen limemehua juuri ennen tarjoilua.