Bahraini Chicken Biryani(Bahrainilainen kanabiryani)
Tuoksuva ja maukas kanabiryani, joka on mukautettu Bahrainin makuihin ainutlaatuisella maustesekoituksella ja aromaattisilla ainesosilla. TÀmÀ versio korostaa mureaa kanaa ja tÀydellisesti kypsennettyÀ riisiÀ, jotka on maustettu sahramilla ja ruusuvedellÀ.
đ§ Ainekset
- 1 kg Kana(leikattu keskikokoisiksi paloiksi)
- 500 g Basmatiriisi(liotettuna 30 minuuttia)
- 3 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 2 tbsp InkivÀÀri-valkosipulitahna
- 150 ml Jogurtti
- 3 to taste VihreÀt chilit(pitkittÀin viillettyinÀ)
- 0.5 tsp Sahramin sÀikeet(liotettuna 2 ruokalusikallisessa lÀmmintÀ maitoa)
- 1 tsp Ruusuvesi
- 4 tbsp Ghee tai öljy
- Kokonaiset mausteet(2 laakerinlehteÀ, 4 kardemumman kotaa, 4 neilikkaa, 1 kanelitanko)
- Jauhetut mausteet(1 tl kuminaa, 1 tl korianteria, 1/2 tl kurkumaa, 1/2 tl punaista chilijauhetta, 1/4 tl garam masalaa)
- to taste Suola
- a handful Tuore korianteri ja minttu(pilkottuina, koristeluun)
- 1 tbsp Sitruunamehu
đšâđł Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee tai öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilÀmmöllÀ. LisÀÀ kokonaiset mausteet ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat.
â±ïž 1 minute - 2
LisÀÀ viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista puolet paistetuista sipuleista ja sÀÀstÀ ne koristeluun.
- 3
LisÀÀ kattilaan inkivÀÀri-valkosipulitahna ja vihreÀt chilit. Kuullota minuutti, kunnes raaka haju katoaa.
- 4
LisÀÀ kanapalat ja ruskista ne joka puolelta. Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja kypsennÀ, kunnes ne pehmenevÀt.
- 5
LisÀÀ jogurtti ja kaikki jauhetut mausteet. Sekoita hyvin ja kypsennÀ 5-7 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- 6
LisÀÀ suola, sitruunamehu ja noin 1/2 kupillista vettÀ. PeitÀ kannella ja anna hautua miedolla lÀmmöllÀ 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on lÀhes kypsÀÀ.
- 7
SillÀ vÀlin kypsennÀ liotettu basmatiriisi runsaassa suolaisessa kiehuvassa vedessÀ, kunnes se on noin 70 % kypsÀÀ. Valuta riisi ja laita sivuun.
- 8
LevitÀ osittain kypsennetty riisi kanamasalan pÀÀlle kattilaan. Ripottele sahramimaito ja ruusuvesi tasaisesti riisin pÀÀlle.
- 9
PeitÀ kattila tiiviisti kannella (voit sulkea sen taikinalla tai foliolla höyryn vangitsemiseksi). KypsennÀ erittÀin miedolla lÀmmöllÀ 20-25 minuuttia, jotta riisi höyrystyy ja kypsyy tÀysin ja maut yhdistyvÀt.
- 10
LöysÀÀ biryania varovasti haarukalla, sekoittaen riisikerrokset kanamasalan kanssa. Koristele sÀÀstetyillÀ paistetuilla sipuleilla, pilkotulla korianterilla ja mintulla.
đĄ Ammattilaisvinkit
- âVarmista, ettĂ€ riisi on vain 70 % kypsÀÀ ennen kerrostamista, jotta se ei muutu mössöksi.
- âKĂ€ytĂ€ hyvĂ€nlaatuista basmatiriisiĂ€ parhaan rakenteen ja aromin saavuttamiseksi.
- âSÀÀdĂ€ vihreiden chilien mÀÀrÀÀ maun mukaan.
- âKattilan tiivis sulkeminen on vĂ€lttĂ€mĂ€töntĂ€ oikeanlaisen höyrystymisen kannalta.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- LisÀÀ muutama paistettu cashewpÀhkinÀ tai rusina saadaksesi lisÀÀ rakennetta ja makeutta.
- Rikkaamman maun saamiseksi lisÀÀ ruokalusikallinen voita pÀÀlle ennen höyrystÀmistÀ.
- Voidaan valmistaa myös lampaasta tai kalasta, sÀÀtÀmÀllÀ kypsennysaikoja vastaavasti.