Bahraini Shrimp Biryani Style(Bahrainilainen katkarapubiryani)
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, jossa on mehukkaita katkarapuja kypsennettynä aromaattisten mausteiden, yrttien ja joskus sahramin vivahteen kera, luoden rikkaan biryani-henkisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 500 g Suuria katkarapuja(kuorittu ja suolitettu)
- 2 cups Basmatiriisiä
- 2 medium Sipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottu)
- 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 2-3 Vihreitä chilejä(pituussuunnassa halkaistu (säädä maun mukaan))
- 1/2 cup Jogurtti(maustamaton)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 3 cups Vesi tai kala-/kasvisliemi
- to taste Suola
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe((säädä maun mukaan))
- 1.5 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp total Kokonaiset mausteet (kardemummapot, neilikat, kanelitanko, laakerinlehti)
- a pinch Sahramin säikeet(liotettuna 2 rkl lämpimään maitoon (valinnainen))
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Tuoreet mintunlehdet(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi ja liota sitä vedessä 20-30 minuuttia. Valuta hyvin.
⏱️ 30 minutes - 2
Sekoita kulhossa katkaravut jogurtin, inkivääri-valkosipulitahnan, kurkumajauheen, chilijauheen, korianterijauheen, garam masalan, suolan ja halkaistujen vihreiden chilien kanssa. Anna marinoitua 15-20 minuuttia.
⏱️ 20 minutes - 3
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ota puolet paistetuista sipuleista koristeluun ja siirrä sivuun.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Lisää loput sipulit kattilaan yhdessä kokonaisten mausteiden (kardemumma, neilikka, kaneli, laakerinlehti) kanssa ja kuullota 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 30 seconds - 5
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja öljy alkaa erottua.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Lisää marinoitu katkarapuseos kattilaan ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat osittain kypsiä.
⏱️ 4 minutes - 7
Lisää valutettu basmatiriisi kattilaan ja sekoita hellävaraisesti katkarapujen ja mausteseoksen joukkoon. Lisää vettä tai lientä ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nestetaso on noin 2,5 cm riisin yläpuolella. - 8
Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila tiiviisti ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 20 minutes - 9
Jos käytät sahramia, valuta sahramilla maustettu maito riisin päälle viimeisten 5 minuutin aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa kauniin värin ja tuoksun. - 10
Kypsennyksen jälkeen anna biryanin vetäytyä kannen alla 5-10 minuuttia pois lämmöltä. Kuohkeuta riisi sitten varovasti haarukalla.
⏱️ 10 minutes - 11
Tarjoile Bahrainilainen katkarapubiryani kuumana, koristeltuna säästetyillä paistetuilla sipuleilla, hienonnetulla korianterilla ja mintunlehdillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä kypsennä katkarapuja liikaa, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Hyvälaatuisen basmatiriisin käyttö on avain ilmavaan biryaniin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää biryaniin muutama keitetty kananmuna.
- Lisää paistettuja cashewpähkinöitä tai manteleita rapeuden lisäämiseksi.
- Sitruunamehun puristus ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.