Bahraini Samak Maqluba(Bahrainilainen Samak Maqluba)
Visuaalisesti upea ja maukas ylösalaisin käännetty riisiruoka, joka sisältää paistettua kalaa, vihanneksia ja aromaattista riisiä, Bahrainin kotien perusruoka.
🧂 Ainekset
- 700 g Valkolihaisia kalafileitä (esim. Hamour, turska tai meribream)(leikattuna suuriksi paloiksi)
- 2 cups Basmatiriisi
- 2 medium Sipulit(ohueksi viipaloituina)
- 2 medium Tomaatit(viipaloituina)
- 1 medium Munakoiso(viipaloituina pyöreiksi)
- 2 medium Perunat(viipaloituina pyöreiksi)
- 1 cup Kukkakaalin kukintoja
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Kasviöljy(paistamiseen)
- 2 tsp Baharat-mausteseos
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Kanelijauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- Sitruunalohkot(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi ja liota sitä vedessä 30 minuuttia. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin liottaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin ja imemään makuja paremmin. - 2
Mausta kalapalat suolalla, pippurilla, kurkumalla, juustokuminalla ja puolikkaalla Baharat-mausteseoksesta. Kuumenna suuressa paistinpannussa noin 1/2 kupillista kasviöljyä keskilämmöllä. Paista kalapaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Nosta pannusta ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; paista tarvittaessa erissä. - 3
Lisää tarvittaessa lisää öljyä samaan paistinpannuun. Paista munakoisoviipaleita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Nosta sivuun. Paista perunaviipaleita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Nosta sivuun. Paista kukkakaalin kukintoja, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Nosta sivuun.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi. - 4
Asettele suuressa, syvässä kattilassa tai valurautapadassa pohjalle viipaloituja sipuleita, sitten viipaloituja tomaatteja, ja sen jälkeen paistetut vihannekset (munakoiso, perunat, kukkakaali). Asettele paistetut kalapalat vihannesten päälle.
- 5
Yhdistä erillisessä kulhossa valutettu riisi lopun Baharat-mausteseoksen, kanelijauheen, hienonnetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin.
- 6
Levitä maustettu riisiseos varovasti kalan ja vihannesten päälle kattilaan. Lisää tarpeeksi kuumaa vettä tai kala-/kasvislientä, jotta riisi peittyy noin 2,5 cm.
- 7
Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kattila tiiviisti kannella (voit laittaa puhtaan keittiöpyyhkeen kannen alle paremman tiiviyden varmistamiseksi) ja anna hautua noin 30-40 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 30-40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana höyryn vangitsemiseksi. - 8
Kun ruoka on kypsää, anna kattilan seistä kannen alla poissa lämmöltä 10 minuuttia. Aseta suuri tarjoilulautanen huolellisesti kattilan päälle. Yhdellä nopealla liikkeellä käännä kattila lautasen päälle paljastaaksesi maqluban.
⏱️ 10 minutes - 9
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumana sitruunalohkojen ja jogurtin tai yksinkertaisen salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki vihannekset ja kala ovat hyvin valutettuja paistamisen jälkeen, jotta maqlubasta ei tule rasvaista.
- ✓Hyvälaatuinen kala, joka säilyttää muotonsa paistettaessa, on suositeltavaa.
- ✓Onnistuneen maqluban salaisuus on huolellinen kerrostaminen ja itsevarma ylösalaisin kääntäminen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai kesäkurpitsaa.
- Käytä kalaa sijaan kanaa tai lammasta erilaista makua varten.