Bahraini Shrimp Maqluba(Bahrainilainen katkarapu Maqluba)
Visuaalisesti upea ja maukas ylösalaisin käännetty riisiruoka, joka sisältää kerroksia maustettuja katkarapuja, paistettuja vihanneksia ja aromaattista riisiä. Ruoka kypsennetään yhdessä ja käännetään sitten tarjoiluvadille.
🧂 Ainekset
- 500 g Isoja katkarapuja(kuorittu ja suolitettu)
- 2.5 cups Basmatiriisi
- 1 medium Munakoisoa(viipaloitu 1/2-tuuman (n. 1,2 cm) paksuisiksi kiekoiksi)
- 2 medium Perunoita(viipaloitu 1/2-tuuman (n. 1,2 cm) paksuisiksi kiekoiksi)
- 1 small head Kukkakaalin kukintoja
- 1 large Sipulia(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 medium Tomaatteja(viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 14.5 oz Tomaattimurskaa (säilyke)(nesteen kanssa)
- for frying Rypsiöljyä tai muuta kasviöljyä
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 4 cups Kananlihalientä tai vettä
- to taste Suolaa
- 1 tsp Mustapippuria
- 1.5 tbsp Bahrainilaista 7 mausteen sekoitusta(tai garam masalaa)
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 Kanelitanko
- 3 Kardemumman palkoja
- 1 Lagerinlehti
- 1/4 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkoja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese basmatiriisi ja liota sitä vedessä 30 minuuttia. Valuta hyvin.
⏱️ 30 minutes - 2
Valmistele vihannekset: Suolaa kevyesti munakoiso- ja perunaviipaleita ja anna niiden seistä 15 minuuttia kosteuden poistamiseksi, pyyhi sitten kuiviksi. Paista munakoiso-, perunaviipaleita ja kukkakaalin kukintoja kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Laita sivuun.
⏱️ 25 minutes - 3
Kulhossa sekoita katkaravut 1 tl 7 mausteen sekoitusta, kurkuman, suolan ja pippurin kanssa. Kuullota katkarapuja 1 rkl oliiviöljyssä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri vaaleanpunaisia. Älä ylikypsennä. Laita sivuun.
⏱️ 5 minutes - 4
Samassa kattilassa, jota käytettiin paistamiseen (tai suuressa, syvässä, uuninkestävässä kattilassa tai valurautapadassa), kuumenna jäljellä oleva oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota viipaloitua sipulia, kunnes se on pehmentynyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
⏱️ 7 minutes - 5
Lisää tomaattimurska, loput 7 mausteen sekoituksesta, suola ja pippuri. Lisää kanelitanko, kardemumman palot ja lagerinlehti. Kypsennä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 6
Asettele paistetut munakoisot, perunat ja kukkakaali kattilaan tomaatti-sipuliseoksen päälle muodostaen pohjakerroksen. Aseta viipaloidut tomaatit vihannesten päälle.
- 7
Levitä kypsennetyt katkaravut tasaisesti tomaattien päälle. Ripottele puolet valutetusta basmatiriisistä katkarapujen päälle.
- 8
Kaada kanaliemi tai vesi riisin päälle. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
⏱️ 25 minutes - 9
Kun ruoka on kypsää, anna kattilan levätä, kannen alla, 10 minuuttia. Aseta suuri tarjoilulautanen nopeasti ja tukevasti kattilan päälle. Käännä kattila nopeasti ja voimakkaasti, jotta Maqluba vapautuu lautaselle.
⏱️ 10 minutes - 10
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kattilasi on paksupohjainen tarttumisen estämiseksi.
- ✓Vihannesten paistaminen kullanruskeiksi on avainasemassa maun ja koostumuksen kannalta.
- ✓Älä ylikypsennä katkarapuja; ne kypsyvät lisää riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä sekoitusta vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikoita.
- Lisää kerros kypsennettyä kanaa tai lammasta täyttävämpää ateriaa varten.
- Kasvisversiossa jätä katkaravut pois ja lisää enemmän vihanneksia tai kikherneitä.