Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Bangladeshiläinen Kana-perunacurry)
Lohduttava ja maukas kana-perunacurry, joka on bengladeshiläisten kotitalouksien perusruokaa. Mureat kananpalat ja pehmeät peräkuutiot hautuvat täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa, johon on yhdistetty kokonaisia ja jauhettuja mausteita, luoden ruoan, joka on sekä runsas että syvästi tyydyttävä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana (luullinen, curry-leikattu)
- 2 medium, cut into cubes Perunat
- 4 tbsp Ruokaöljy
- 2 medium, thinly sliced Sipulit
- 1 tbsp Inkivääritahna
- 1 tbsp Valkosipulitahna
- 7 Kardemumman palot
- 2 small Kanelitangot
- 8 Neilikka
- 3 Lagerlehti
- 10 Mustapippuri
- 1.75 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe
- 1 tsp Kashmiri-chilijauhe
- 2.5 tsp, or to taste Suola
- 1.5 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Paahdettu juustokuminajauhe
- 0.1 tsp Sokeri
- 2 cups Kuuma vesi
- 3 whole Vihreät chilit
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl kurkumajauhetta, sekoita hyvin. Lisää kuutioidut perunat ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita. Poista ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Perunoiden paistaminen ensin antaa currylle mukavan rakenteen ja maun. - 2
Lisää samaan kattilaan ohuiksi viipaloidut sipulit ja 1/2 tl suolaa. Kuullota, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää kardemumman palot, kanelitangot, neilikat, lagerlehdet ja mustapippurit. Kuullota, kunnes ne tuoksuvat voimakkaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kokonaismausteiden kuullottaminen sipulien kanssa vapauttaa niiden aromaattiset öljyt. - 3
Lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna. Kuullota noin 30-40 sekuntia, kunnes tuoksuu voimakkaasti. Lisää kananpalat ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät sipuli-mausteseokseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että inkivääri ja valkosipuli kypsyvät hyvin, jotta raaka maku ei jää. - 4
Lisää loput kurkumajauheesta, chilijauheesta, kashmiri-chilijauheesta ja 1 tl suolaa. Kuullota noin 5 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen usein.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden kypsentäminen kanan kanssa auttaa syventämään niiden makua. - 5
Peitä ja kypsennä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta kana vapauttaa mehunsa. Avaa kansi, sekoita hyvin ja lisää sitten korianterijauhe, juustokuminajauhe ja garam masala. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa mureuttamaan kanaa ja rakentamaan kastikkeen pohjan. - 6
Lisää paistetut perunat ja sekoita. Kaada päälle 2 kuppia kuumaa vettä ja tarkista maku. Peitä ja kypsennä, kunnes perunat ovat mureita, noin 12-15 minuuttia, miedolla lämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää kuumaa vettä, jos haluat ohuemman kastikkeen. - 7
Sekoita joukkoon kokonaiset vihreät chilit ja paahdettu juustokuminajauhe. Lisää hyvin pieni ripaus sokeria maun tasapainottamiseksi. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sokeri on valinnainen, mutta se auttaa pyöristämään curryn makuja. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla, höyrytetyn riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry sopii hyvin tavallisen riisin, pulaon tai leipien kuten rotin tai naanin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää sekoitusta kasviöljyä ja sinappiöljyä.
- ✓Säädä chilijauheen määrää maun mukaan.
- ✓Jos luullista kanaa ei ole saatavilla, voit käyttää luutonta kananreisilihaa, jolloin kypsennysaika lyhenee hieman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kukkakaalin kukkasia tai herneitä perunoiden kanssa.
- Yksi ruokalusikallinen jogurttia voidaan lisätä mausteiden kanssa kermaisempaa koostumusta varten.
- Makeuden lisäämiseksi voidaan käyttää pientä määrää jaggerya sokerin sijasta.