Chicken Rezala(Kana Rezala)
Täyteläinen ja kermainen Mughlai-vaikutteinen kanacurry, joka tunnetaan herkistä mauistaan ja aromaattisista mausteistaan. Siinä on mureita kanapaloja haudutettuna jogurttipohjaisessa kastikkeessa cashew-pähkinöiden, unikonsiemenien ja hennon ruusuveden kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 3 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 2 tbsp Inkivääritahna
- 2 tbsp Valkosipulitahna
- 1 cup Jogurtti(vispattuna)
- 1/4 cup Cashew-pähkinät(liotettuna lämpimässä vedessä 30 minuuttia)
- 2 tbsp Unikonsiemenet(liotettuna lämpimässä vedessä 30 minuuttia)
- 4-5 whole Vihreät chilit(viillolla)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kardemumman palot
- 2-3 pieces Neilikka
- 1 inch Kanelitanko
- 1 piece Lagerinlehti
- 1 tsp Valkopippurijauhe
- to taste Suola
- 1 tsp Ruusuvesi
- 1/4 cup Maito(valinnainen, lisärikkautta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jauha liotetut cashew-pähkinät ja unikonsiemenet tasaiseksi tahnaksi. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna ghee paksupohjaisessa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää kardemumma, neilikka, kanelitanko ja lagerinlehti. Kuullota minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit ja paista kullanruskeiksi. Tämä voi kestää noin 10-15 minuuttia.
- 4
Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna. Kuullota 2-3 minuuttia, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 5
Lisää kanapalat ja paista kovalla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet kaikilta puolilta.
- 6
Vähennä lämpöä matalaksi. Lisää vispattu jogurtti, cashew-unikonsiementahna, valkopippurijauhe ja suola. Sekoita hyvin.
- 7
Peitä kattila ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 8
Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lämmintä vettä tai maitoa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Lisää viilletyt vihreät chilit.
- 9
Sekoita joukkoon ruusuvesi. Kypsennä vielä 2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
- 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna muutamalla inkiväärilastulla tai paistetulla sipulilla halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että sipulit paistuvat täydellisen kullanruskeiksi parhaan maun ja värin saavuttamiseksi.
- ✓Hyvälaatuisen jogurtin käyttö on välttämätöntä sileälle ja kermaiselle kastikkeelle.
- ✓Älä ylikypsennä kanaa jogurtin lisäämisen jälkeen, jotta se ei sitkisty.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama maitoon liotettu sahramilanka rikkaamman aromin ja värin saamiseksi.
- Mausteisempaa versiota varten lisää ripaus chilijauhetta valkopippurin kanssa.