Dal na Shak(Linssi-vihannescurry)
Lentils with Greens
Trooppisen lohdullinen ja ravitseva ruoka, Dal na Shak on bangladeshilaisissa kodeissa yleinen perusruoka, jossa yhdistyvät proteiinipitoiset linssit ja ravintoainerikkaat lehtivihannekset. Se on yksinkertainen mutta maukas valmistus, jota usein maustetaan inkiväärillä, valkosipulilla ja ripauksella chiliä, tehden siitä täydellisen lisäkkeen riisille.
🧂 Ainekset
- 1 cup Masoor dal (punaiset linssit), huuhdeltu
- 4 cups Sekalaisia lehtivihanneksia (esim. pinaatti, sinapinlehdet, sarviapilan lehdet), pilkottu
- 3 cups Vesi
- 1 medium Sipuli, hienonnettu
- 4 Valkosipulinkynsiä, murskattu
- 1 tsp Inkivääri, raastettu
- 2 Vihreitä chilejä, halkaistu
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 2 tbsp Kasviöljy tai Ghee
- 1 tsp Juustokuminan siemeniä
- 2 Kuivattuja punaisia chilejä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa huuhdellut masoor dal-linssit 3 kupillisen veden ja kurkumajauheen kanssa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat pehmeitä ja muussautuvia. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Linssien huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen. Säädä veden määrää halutun koostumuksen mukaan. - 2
Linssien kypsyessä kuumenna öljy tai ghee erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja kuivatut punaiset chilit. Anna niiden poksahdella.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä maustaminen (tadka) tuo ruokaan aromaattisen makukerroksen. - 3
Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää sitten murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, etteivät valkosipuli ja inkivääri pala, sillä se voi tehdä niistä kitkeriä. - 4
Lisää pannulle pilkotut lehtivihannekset ja halkaistut vihreät chilit. Sekoita hyvin ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat nuutuneet, noin 5-8 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Vihannekset vähenevät tilavuudeltaan huomattavasti kypsyessään. - 5
Kaada kypsennetyt linssit pannulle vihannesten ja aromiaineiden joukkoon. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Lisää suolaa maun mukaan. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. - 6
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tästä ruoasta nauttii parhaiten tuoreena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit käyttää erilaisia lehtivihanneksia, kuten pinaattia, sarviapilan lehtiä (methi), sinapinlehtiä tai jopa sekoitusta.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä gheeta kasviöljyn sijaan maustamiseen.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus asafoetidaa (hing) maustamiseen saadaksesi lisää makua ja ruoansulatusvaikutuksia.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä saadaksesi pienen kirpeyden.
- Rikkaampaa ateriaa varten lisää pieni määrä kuutioituja perunoita tai muita juureksia yhdessä vihannesten kanssa.