Shatkora Beef Curry
Ainutlaatuinen ja aromaattinen naudanlihacurry Bangladeshista, jossa on shatkoran (eräänlainen villi sitrushedelmä) omaleimainen sitruksinen maku. Shatkoran kuori antaa murealle naudanlihalle kirpeän, hieman kitkerän ja voimakkaan tuoksuisen vivahteen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 1 medium Shatkora(vain kuori, ohuiksi viipaleiksi leikattuna, siemenet poistettuna)
- 3 large Sipulit(hienonnettuina)
- 2 tbsp Inkivääritahna
- 2 tbsp Valkosipulitahna
- 1.5 tsp Kurkumajauhe
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1.5 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1 tsp Garam masala -jauhe
- 3-4 pieces Kokonaiset kuivatut punaiset chilit
- 4-5 pieces Kardemummen palot
- 4-5 pieces Neilikka
- 1 inch Kanelitanko
- 2 pieces Lagerlehti
- 4 tbsp Sinappiöljy
- to taste Suola
- as needed Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese naudanlihakuutiot huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla.
- 2
Kuumenna sinappiöljy paksupohjaisessa kattilassa tai painekattilassa keskilämmöllä. Lisää kokonaiset kuivatut punaiset chilit, kardemumma, neilikka, kanelitanko ja laakerinlehdet. Kuullota noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia.
- 4
Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna. Kuullota 2-3 minuuttia, kunnes raaka tuoksu häviää.
- 5
Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista ne kevyesti kaikilta puolilta.
- 6
Lisää kurkumajauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe, chilijauhe ja suola. Sekoita hyvin ja kypsennä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 7
Lisää kuumaa vettä sen verran, että liha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua 1–1,5 tuntia tai kunnes liha on melkein mureaa. Jos käytät painekattilaa, kypsennä 6-8 vihellyksen ajan keskilämmöllä ja anna paineen vapautua luonnollisesti.
- 8
Kun liha on melkein mureaa, lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu shatkoran kuori. Sekoita varovasti.
- 9
Jatka kypsentämistä ilman kantta miedolla lämmöllä vielä 20-30 minuuttia, jotta shatkoran maku imeytyy curryyn ja kastike sakenee. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, jos curry muuttuu liian kuivaksi.
- 10
Sekoita joukkoon garam masala -jauhe. Kypsennä vielä 2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
- 11
Anna curryn tekeytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Shatkora voi olla melko kitkerää; varmista, että poistat kaikki siemenet ja käytät vain kuorta.
- ✓Shatkoran laatu on ratkaisevan tärkeää autenttisen maun kannalta. Jos sitä ei ole saatavilla, ruokaa ei voi jäljitellä.
- ✓Sinappiöljy on perinteinen ja antaa omanlaisensa pistävyyden; kasviöljyä voidaan kuitenkin tarvittaessa käyttää korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään pieni määrä perunakuutioita kypsennyksen loppupuolella.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit vatkata joukkoon ruokalusikallisen jogurttia viimeisten 30 kypsennysminuutin aikana.