Cou-Cou and Flying Fish(Cou-Cou ja Lentävä kala)
Barbadosin kansallisruoka, Cou-Cou, on maissijauhoista ja okrasta valmistettu puuro, joka tarjoillaan perinteisesti höyrytetyn tai paistetun lentävän kalan kera, usein täyteläisessä tomaattikastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Maissijauho(keskikarkeaa)
- 1 cup Okra(pilkottu, tuoretta tai pakastettua)
- 4 cups Vesi
- 1 tsp Suola
- 2 tbsp Voi
- 1 lb Lentävän kalan fileet
- 1 medium Sipuli(pilkottu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 can (14.5 oz) Tomaatit(kuutioitu)
- 0.5 medium Paprika(pilkottu (mikä tahansa väri))
- 1 tsp Timjami(tuore, hienonnettu)
- 0.25 tsp Scotch bonnet -chili(hienonnettu, tai maun mukaan (valinnainen))
- 2 tbsp Rypsiöljy
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Cou-Coun valmistus: Kuumenna 4 kupillista vettä kiehuvaksi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa. Lisää suola ja voi.
- 2
Vispilöi maissijauho vähitellen joukkoon paakkuuntumisen estämiseksi. Lisää pilkottu okra.
- 3
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, sekoittaen usein puulusikalla, jotta koostumuksesta tulee sileää ja paksua. Cou-coun tulee olla tarpeeksi kiinteää, jotta se säilyttää muotonsa.
- 4
Sillä välin kun cou-cou kypsyy, valmista kala. Mausta lentävän kalan fileet suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna rypsiöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista kalapaloja 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Poista kala ja laita sivuun.
- 6
Lisää samaan pannuun pilkottu sipuli ja paprika. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 7
Lisää hienonnettu valkosipuli, timjami ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 8
Lisää kuutioidut tomaatit. Anna poreilla ja kypsennä 5–7 minuuttia, antaen kastikkeen sakeutua hieman.
- 9
Palauta paistetut lentävät kalat pannulle tomaattikastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti kalaa kastikkeessa ja anna hautua vielä 2–3 minuuttia lämpenemisen varmistamiseksi.
- 10
Tarjoiluun: Lusikoi reilu annos cou-coun lautaselle ja lisää päälle lentävä kala ja sen tomaattikastike.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että cou-coun koostumus on tasainen jatkuvasti sekoittaen.
- ✓Tulisen kastikkeen saamiseksi lisää enemmän scotch bonnet -chiliä.
- ✓Jos lentävä kala ei ole saatavilla, voit käyttää muita kiinteitä valkolihaisia kaloja, kuten snapper tai mahi-mahi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voit käyttää myös höyrytettyä lentävää kalaa paistetun sijaan.
- Lisää tilkka valkoviiniä tai rommia kastikkeeseen lisäämään syvyyttä makuun.