Bajan Lamb Stew
Tukeva ja maukas lampaanlihapata, haudutettu hitaasti aromikkaiden kasvisten ja mausteiden seoksella, luoden täyteläisen ja lohdullisen ruokalajin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaspaisti tai etuselkä(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 2 tsp Nellikka
- 2 tsp Pimento (maustepippuri)
- 2 tsp Jauhettu muskottikukka
- 6 sprigs Tuoreita timjamin oksia
- 0.5 bulb Valkosipuli(kuoritut ja murskatut kynnet)
- 1 Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna, siemenet poistettu kuumuuden vähentämiseksi)
- 1 Sellerivarsi(pilkottuna)
- 0.5 Vihreä paprikka(pilkottuna 1,5 cm paloiksi)
- 1 Punainen paprikka(hienonnettuna)
- 2 Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 1 Sipuli(pilkottuna)
- 1 tsp Ruskeuttava kastike (gravy browning)
- 2 Lagerinlehdet
- 1 liter Vesi
- 1 tbsp Maissijauho (cornflour)(sekoitettuna 2 rkl vettä sakeuttamiseksi)
- 1 tbsp Rommi(valinnainen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele lampaanlihapalat kulhossa vedessä ja 1 sitruunan mehussa, valuta sitten ja taputtele kuiviksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu auttaa mureuttamaan lihaa ja poistamaan mahdollisen riistan maun. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää fariinisokeri ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se on kullanruskeaa ja karamellisoitunutta.
- 3
Lisää lampaanlihapalat kattilaan ja paista, käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta.
- 4
Lisää 1 litra vettä, neilikka, pimento, muskottikukka, timjamin oksat, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pois pinnalle nouseva vaahto.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaahton kuoriminen auttaa varmistamaan puhtaamman maun. - 5
Sillä välin, soseuta murskattu valkosipuli, pilkottu scotch bonnet -pippuri, selleri, vihreä paprika, punainen paprika, kevätsipuli ja pilkottu sipuli monitoimikoneessa karkeaksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman mausteesi mukaan. - 6
Lisää soseutettu kasvis-tahna kattilaan ruskeuttavan kastikkeen ja lagerinlehtien kanssa. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Ruskeuttava kastike tuo ruokaan täyteläistä väriä ja syvyyttä makuun. - 7
Kuumenna pata uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 2–2,5 tuntia, tai kunnes liha on hyvin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan lampaanlihaan. - 8
Sekoita pienessä kulhossa maissijauho ja 2 ruokalusikallista vettä tasaiseksi tahnaksi. Sekoita tämä tahna pataan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa sakeuttamaan pataa. - 9
Anna hautua vielä 10 minuuttia ilman kantta, kunnes kastike on hieman sakeutunut samettikerman koostumukseen. Sekoita joukkoon valinnainen rommi.
- 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreilla timjamin oksilla, rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on herkullista myös riisin tai perunamuusin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi marinoi lammasta mausteiden ja kasvisten kanssa muutaman tunnin ajan tai yön yli ennen kypsennystä.
- ✓Jos sinulla ei ole pimentoa, käytä maustepippuria.
- ✓Käsittele scotch bonnet -pippuria varoen; käytä tarvittaessa käsineitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai bataatteja, muiden kasvisten kanssa.
- Täyteläisempää kastiketta varten voit lisätä tilkan punaviiniä ennen haudutusta.