Krambambula-Glazed Pork Ribs(Krambambula-lasitetut porsaan kyljykset)
Mureat porsaan kyljykset, jotka on haudutettu hitaasti ja sitten lasitettu täyteläisellä, maustetulla Krambambula-vaikutteisella kastikkeella, tarjoten makean ja suolaisen maun, jossa on vivahduksia hunajasta, mausteista ja ripauksesta hedelmää.
🧂 Ainekset
- 2 kg Porsaan kyljykset(St. Louis -tyyliset tai baby back -kyljykset)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 120 ml Krambambula-likööri(tai maustettu rommi/konjakki hunajalla ja mausteilla)
- 60 ml Hunaja
- 60 ml Omenasiiderietikka
- 30 g Fariinisokeri
- 1 tbsp Dijonsinappi
- 1 tsp Savustettu paprika
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 240 ml Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureisiin kyljyksiin. - 2
Taputtele porsaan kyljykset kuiviksi ja mausta ne runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivan pinnan varmistaminen auttaa mausteita tarttumaan paremmin. - 3
Kuullota suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa hienonnettua sipulia ja valkosipulia pienessä öljymäärässä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää maustetut kyljykset pataan. Kaada päälle vesi tai liemi, Krambambula-likööri, hunaja, omenasiiderietikka, fariinisokeri, dijonsinappi ja savustettu paprika.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste yltää noin puoleenväliin kyljyksiä. - 5
Peitä pata tiiviisti kannella ja paista esilämmitetyssä uunissa 2,5–3 tuntia, tai kunnes kyljykset ovat mureita ja liha irtoaa helposti luista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista mureus 2,5 tunnin kuluttua. - 6
Poista kyljykset padasta ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Siivilöi kypsennysliemi kattilaan ja hävitä kiinteät ainekset. Hauduta nestettä keskilämmöllä, kunnes se sakenee lasiksi, noin 10–15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pois ylimääräinen rasva nesteestä ennen hauduttamista. - 7
Sivele paksuuntunut lasite runsaasti kyljyksiin. Laita kyljykset takaisin uuniin (tai grillin alle hetkeksi) karamellisoimaan lasite.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti, etteivät ne pala. - 8
Anna kyljysten levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä Krambambula-likööriä, maustettu rommi tai konjakki, johon on sekoitettu hunajaa ja ripaus kanelia ja neilikkaa, voi olla hyvä korvike.
- ✓Saat erittäin rapeita kyljyksiä, kun viimeistelet ne kuumassa grillissä lasituksen jälkeen.
- ✓Tarjoile perinteisten valkovenäläisten lisukkeiden, kuten perunamuusin tai tattaripuuro, kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka tummaa olutta haudutusliemeen syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja tai aprikooseja, haudutusliemeen lisää makeutta ja rakennetta varten.