Krupnik
Barley and Pork Soup
Täyttävä ja lämmittävä valkovenäläinen keitto, joka valmistetaan helmi-ohraasta, porsaanlihasta ja juureksista. Usein maustetaan savustetuilla lihoilla syvyyden lisäämiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 cup Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 500 g Porsaan lapa(kuutioitu n. 2,5 cm kokoisiksi kuutioiksi)
- 200 g Savustetut porsaan kylkiluut(paloiteltu (valinnainen, lisämaun vuoksi))
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(hienonnettu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Selleri varsi(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 Lagerinlehdet
- 1/4 cup Tuore tilli(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy tai silava
- 8 cups Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele helmi-ohra kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa öljyä tai silavaa keskilämmöllä. Ruskista porsaan lavan kuutiot joka puolelta. Jos käytät savustettuja kylkiluita, lisää ne ja ruskista kevyesti.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää huuhdeltu ohra, kuutioidut perunat, lagerinlehdet, vesi tai liemi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nestettä on riittävästi peittämään kaikki ainekset. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes ohra on mureaa ja porsaanliha kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen. - 7
Jos käytät savustettuja kylkiluita, poista ne, irrota liha luista ja palauta liha keittoon. Heitä luut pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on valinnainen, mutta lisää merkittävästi makua. - 8
Maista ja säädä maustamista suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Poista lagerinlehdet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Keiton tulisi olla paksua ja täyttävää. - 9
Kauho Krupnik lautasille ja koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana, usein tumman leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä laadukasta porsaanlihalientä veden sijaan.
- ✓Älä jätä ohrankaan huuhtelua väliin; se estää tahmean koostumuksen.
- ✓Savustettua lihaa, kuten pekonia tai savustettua kinkkua, voidaan käyttää savustettujen kylkiluiden sijasta tai lisänä syvyyden lisäämiseksi.
- ✓Jos keitto muuttuu liian paksuksi, lisää enemmän lientä tai vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Kasvisversiota varten jätä porsaanliha pois ja käytä kasvislientä, lisää sieniä umamin lisäämiseksi.
- Jokaiseen annokseen voi lisätä nokareen smetanaa.