Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi on täyttävä ja maukas uunipapuannos, joka valmistetaan usein sianlihasta ja juureksista, kypsentäen hitaasti täydellisyyteen. Se on lohdullinen ja perinteinen valkovenäläinen ateria.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut navy-pavut(liotettu yön yli ja valutettu)
- 300 g Siankylki(kuutioituna)
- 200 g Savumakkara(viipaloituna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Melassi
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C: een.
- 2
Paista kuutioitu siankylki suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut ja rapeaa. Poista siankylki reikäkauhalla, jättäen paistinrasva pataan.
- 3
Lisää pataan hienonnetut sipulit ja kuutioidut porkkanat ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- 5
Lisää kypsennetty siankylki takaisin pataan. Lisää valutetut navy-pavut, viipaloitu savumakkara, naudanlihaliemi, melassi, fariinisokeri, suola, pippuri ja lagerlehti. Sekoita, jotta ainekset yhdistyvät.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi liedellä, peitä sitten pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
- 7
Paista 3 tuntia tai kunnes pavut ovat mureita ja kastike on sakeutunut. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa nestettä, jos seos kuivuu liikaa.
- 8
Poista lagerlehti ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavut liottaminen yön yli on välttämätöntä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä makeutta ja suolaisuutta oman makusi mukaan.
- ✓Tämä ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Vegaaniversiota varten jätä sianliha ja makkara pois ja käytä kasvisliemeä.