Solyanka
Belarusian Style
Vahva ja maukas keitto, valkovenäläinen Solyanka on täyteläinen liemi, joka on täynnä erilaisia lihoja, suolattuja vihanneksia ja usein sieniä. Se tunnetaan monimutkaisesta maustaan, tasapainottaen suolaisia, happamia ja savuisia vivahteita, ja se on lohdullinen ruoka, joka sopii täydellisesti kylmempään säähän.
🧂 Ainekset
- 8 cups Naudanlihaliemi
- 6 ounces Savustettu pekoni(leikattuna suikaleiksi)
- 12 ounces Kielbasa-makkara(viipaloituna)
- 12 ounces Savustettu porsaanliha tai kinkku(leikattuna pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi)
- 12 ounces Kananrinnat tai vähärasvainen naudanliha(kuutioituna)
- 1 tablespoon Oliiviöljy
- 1 large Keltasipuli(hienonnettuna)
- 2 ribs Selleri(kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja suikaloituna tai kuutioituna)
- 3 cups Keräkaali(suikaloituna)
- 3 tablespoons Tomaattipyree
- 2 medium Suolakurkut(kuutioituna)
- 2 tablespoons Kaprikset
- 12 pitted Kalamata-oliivit
- 3 Lagerinlehdet
- 4 Maustepippuri
- 2 Kardemummanpalot
- 1/3 cup Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1/4 cup Suolakurkkuliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Ranskankerma
- for garnish Sitruuna(viipaloituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista suuressa keittoastiassa pekonia keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää kielbasa ja paista, kunnes se alkaa ruskistua. Siirrä kulhoon ja jätä sivuun, jättäen rasvan kattilaan.
- 2
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä kattilaan. Lisää kana tai naudanliha ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut ulkopinnalta. Lisää savustettu porsaanliha tai kinkku ja kypsennä vielä minuutti. Lisää tämä lihaseos sivuun jätetyn pekonin ja kielbasan joukkoon.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kypsennä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää kuutioitu selleri, suikaloitu porkkana ja suikaloitu kaali. Kypsennä vielä 5 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree, kuutioidut suolakurkut, kaprikset, oliivit, laakerinlehdet, maustepippurit ja kardemummanpalot. Lisää naudanlihaliemi ja sivuun jätetty lihaseos.
- 5
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes lihat ovat mureita ja maut ovat yhdistyneet.
- 6
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore tilli ja suolakurkkuliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 7
Kauho keitto annoskulhoihin. Koristele jokainen annos nokareella ranskankermaa ja sitruunaviipaleella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi valmista Solyanka päivää etukäteen ja kuumenna ennen tarjoilua.
- ✓Säädä suolakurkkuliemen määrää haluamasi kirpeyden saavuttamiseksi.
- ✓Voidaan käyttää erilaisia savustettuja ja kypsennettyjä lihoja, joten kokeile rohkeasti suosikkejasi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Sienisolyanka: Jätä lihat pois ja lisää paistetut sienet ja suikaloitu kaali, jotka on kuumennettu etikalla, tomaateilla ja suolakurkkuliemellä.