Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Paistettu tattariruoka sienillä)
Lohtua tuova ja maanläheinen valkovenäläinen ruoka, joka sisältää pannulla paistettua tattaria, jota on sekoitettu sienien, sipulin ja joskus pienen tilkan kermaviiliä kermaisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 200 g Tattarisuurimot
- 400 ml Vesi
- 300 g Sienet(viipaloituina (esim. herkkusienet, tatit))
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 50 g Voi
- 1 tbsp Kasviöljy
- 100 ml Kermaviili(valinnainen, tarjoiluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- for garnish Tuore persilja tai tilli(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele tattarisuurimot kylmällä vedellä. Yhdistä kattilassa tattari veden ja ripauksen suolan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja tattari on kypsää. Anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.
- 2
Samalla kun tattari kypsyy, kuumenna voi ja kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää viipaloidut sienet pannulle sipulin joukkoon. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja ovat kullanruskeita, noin 10-15 minuuttia.
- 4
Mausta sieni-sipuliseos suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 5
Lisää kypsennetty tattari pannulle sieni-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta kaikki yhdistyy.
- 6
Paista vielä 5 minuuttia, sekoitellen hellävaraisesti, jotta maut yhdistyvät ja tattari paistuu kevyesti. Jos käytät kermaviiliä, sekoita lopussa nokare sitä joukkoon tai tarjoile erikseen.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla tai tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kuivattuja metsäsieniä (kuten tatteja), jotka on liotettu kuumassa vedessä. Käytä liotusnestettä (siivilöitynä) osana tattarin keitinvettä.
- ✓Varmista, että tattari kypsyy mureaksi, mutta ei puuromaiseksi. Sen tulisi säilyttää hieman purevuutta.
- ✓Älä ahda pannua täyteen paistaessasi sieniä; ne höyrystyvät sen sijaan, että ruskistuisivat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä, kuutioitua pekonia tai savumakkaraa sieni-sipuliseokseen saadaksesi lisämakua.
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioitua paprikaa tai herneitä, saadaksesi lisää väriä ja ravintoaineita.