Bouletten met Saus(Bouletten con Saus)
Belgian Meatballs with Sauce
Belgialainen lohturuoka Bouletten ovat mureita, maustettuja lihapullia, jotka tarjoillaan tyypillisesti täyteläisen, suolaisen kastikkeen kera. Tämä resepti keskittyy herkullisen kastikkeen valmistamiseen, joka täydentää lihapullia täydellisesti.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha
- 250 g Sianliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 50 g Korppujauho
- 100 ml Maito
- 1 large Kananmuna
- 2 tbsp Persilja(silputtu)
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(raastettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Voi(lihapullien paistamiseen)
- 30 g Voi(kastikkeeseen)
- 30 g Jauhot(kastikkeeseen)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- 1 tsp Sinappi(Dijon tai belgialainen tyyli)
- 1 Lagerblad
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota korppujauhoja maidossa 5 minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa tekemään lihapullista mureita. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, jauheliha sianlihasta, hienonnettu sipuli, liotetut korppujauhot, kananmuna, persilja, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Sekoita varovasti, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät; älä vaivaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liiallinen vaivaaminen voi tehdä lihapullista sitkeitä. - 3
Muotoile taikinasta 8-10 tasakokoista lihapullaa (bouletten).
⏱️ 5 minutes - 4
Sulata 2 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat joka puolelta kullanruskeiksi.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä kypsennä niitä tässä vaiheessa, vain ruskista. - 5
Poista lihapullat pannusta ja aseta sivuun. Jätä paistoliemet pannuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistoliemet lisäävät makua kastikkeeseen. - 6
Kastiketta varten: Sulata 30 g voita samassa pannussa keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes seos on kevyesti kullanruskeaa (roux).
⏱️ 3 minutes - 7
Lisää naudanlihaliemi vähitellen vispilöiden, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää nestettä hitaasti tasaisen kastikkeen aikaansaamiseksi. - 8
Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike, sinappi ja laakerinlehti. Laita ruskistetut lihapullat takaisin pannulle. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lihapullat ovat kastikkeen peitossa. - 9
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Mausta tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä rouxiin ennen naudanlihalientä.
- ✓Tarjoile perunamuusin, ranskanperunoiden tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
- ✓Ylijääneet lihapullat ja kastike säilyvät jääkaapissa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja sieniä kastikkeeseen syvyyttä antamaan.
- Hieman makeampaa kastiketta varten voit lisätä teelusikallisen sokeria tai ripauksen hunajaa.