Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, joka tunnetaan myös nimellä 'Jeesuksen leipä', on makea, briossimainen leipä, jota nautitaan perinteisesti Belgiassa ja Pohjois-Ranskassa, erityisesti Pyhän Nikolaoksen päivän ja joulun aikoihin. Se muotoillaan usein kääreisiin käärityn Jeesus-lapsen hahmoksi ja siihen voidaan lisätä rusinoita, helmisokeria tai suklaahippuja.
🧂 Ainekset
- 520 g Vehnäjauho
- 40 g Tuore leivinhiiva
- 100 ml Maito, haalea
- 150 ml Vesi, haalea
- 100 g Hienosokeri
- 80 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
- 0.5 tsp Suola
- 1 large kananmuna (tai suuri kananmuna)(plus 1 keltuainen voiteluun)
- 80 g Rusinat(valinnainen)
- 100 g Helmisokeri(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota tuorehiiva pieneen kulhoon haaleaan maitoon ja veteen. Anna seistä noin 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, hienosokeri ja suola. Tee keskelle kuoppa.
- 3
Kaada hiivaseos ja vatkattu kananmuna kuoppaan. Sekoita ainekset vähitellen keskenään ja lisää sitten pehmeä voi.
- 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 10–15 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 5
Paina taikina hellävaraisesti kasaan. Jos käytät, vaivaa joukkoon rusinat ja/tai helmisokeri. Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan.
- 6
Muotoile jokainen osa perinteiseen cougnou-muotoon (usein muistuttaa kääreisiin käärittyä Jeesus-lasta) tai yksinkertaisiksi pulliksi. Aseta muotoillut taikinat leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
- 7
Peitä muotoillut taikinat löyhästi puhtaalla liinalla ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia tai kunnes ne ovat selvästi kasvaneet.
- 8
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
- 9
Vatkaa pienessä kulhossa kananmunankeltuainen pienen maidon kanssa. Voitele tämä seos cougnou-leipien päälle kultaisen pinnan saamiseksi.
- 10
Paista noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on haaleaa, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Jos helmisokeria ei ole saatavilla, voit käyttää karkeita sokeripaloja murskattuna.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi joissakin resepteissä nesteytyksessä ehdotetaan maidon ja veden yhdistelmää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää suklaahippuja taikinaan rusinoiden kanssa tai niiden sijasta.
- Muotoile taikinasta yksinkertaisia pullia, jos perinteisen muodon tekeminen on liian haastavaa.