Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Kaninpatä Päärynöillä ja Belgialaisella Oluella)
Tässä täyteläisessä ja maukkaassa pataruoassa on mureaa kaninlihaa, joka on haudutettu tummassa belgialaisessa oluessa makeiden päärynöiden, salottisipulin ja aromaattisten yrttien kera, luoden syvästi tyydyttävän annoksen.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kani(paloiteltuna)
- 2 Salottisipuli(hienonnettuna)
- 200 g Päärynät(kivettömät ja liotetut)
- 750 ml Tumma belgialainen olut(esim. Chimay, Dubbel tai vastaava)
- 2 tbsp Vehnäjauho
- 1 tbsp Voi
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 1 Lagerinlehti
- 2 Timjaminoksat
- 1 Rosmariininoksa
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kaninpalat kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele kevyesti jauhoissa.
- 2
Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista kaninpalat kaikilta puolilta. Poista kaninpalat ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää pilkotut salottisipulit pataan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 3-4 minuuttia.
- 4
Kaada päälle belgialainen olut, kaapien samalla pohjaa, jotta kaikki ruskistuneet maut irtoavat. Anna kiehahtaa.
- 5
Laita kaninpalat takaisin pataan. Lisää liotetut päärynät, lagerinlehti, timjami ja rosmariini.
- 6
Anna pataruoan poreilla hiljalleen, peitä sitten kannella ja anna kypsyä 1–1,5 tuntia tai kunnes kani on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Poista lagerinlehti ja yrttioksat ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Päärynöiden liottaminen auttaa niitä paisumaan ja pehmenemään kypsennyksen aikana.
- ✓Hyvälaatuisen tumman belgialaisen oluen käyttäminen parantaa merkittävästi makua.
- ✓Paksumpaa kastiketta varten voit sekoittaa ruokalusikallisen jauhoja pieneen määrään vettä ja lisätä seoksen poreilevaan pataruokaan viimeisten 15 minuutin aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua pekonia tuomaan lisämakua.
- Ripaus punaviinietikkaa voi tuoda miellyttävää kirpeyttä.
- Korvaa tumma olut täyteläisellä punaviinillä.