Speculoos Cookies(Speculoos-keksit)
Ohuita, rapeita ja lämpimän mausteisia belgialaisia mure keksejä, jotka perinteisesti leivotaan Pyhän Nikolauksen päiväksi. Niille on ominaista tunnusomainen mausteinen makuprofiili, johon usein kuuluu kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja inkivääriä.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 1.5 tsp Leivinjauhe
- 1.5 tsp Kaneli(jauhettu)
- 0.5 tsp Inkivääri(jauhettu)
- 0.375 tsp Maustepippuri(tai muskottipähkinä, jauhettu)
- 3 whole Neilikka(kärjet vain, jauhettu)
- 200 g Suolaton voi(kuutioitu)
- 375 g Tumma fariinisokeri
- 2 unit Suuret kananmunat
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vatkaa isossa kulhossa voi ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on huoneenlämpöistä, jotta se vatkaantuu helposti. - 2
Lisää kananmunat yksitellen, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita huolellisesti varmistaaksesi, että kananmunat sekoittuvat täysin. - 3
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, maustepippuri ja jauhettu neilikka vispilällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien aineiden siivilöinti voi auttaa ehkäisemään paakkuja. - 4
Lisää kuivat aineet vähitellen märkien aineiden joukkoon, sekoittaen juuri ja juuri taikinaksi. Varo ylisekoittamasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylisekoittaminen voi tehdä kekseistä sitkeitä. - 5
Muotoile taikinasta pallo, litistä se sitten kiekoksi. Kääri tiukasti muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes se on kiinteää.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan jäähdyttäminen helpottaa sen kaulimista ja muottien käyttöä. - 6
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Leivinpaperin käyttö estää tarttumisen ja helpottaa puhdistusta. - 7
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5 mm paksuiseksi. Käytä piparkakkumuotteja muotojen tekemiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Kauli taikina tasaisesti varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. - 8
Aseta leikatut keksit valmistelluille leivinpelleille, jättäen hieman tilaa niiden väliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä tilaa pienelle leviämiselle kypsennyksen aikana. - 9
Paista 12-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat. Keksit kovettuvat jäähtyessään.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile tarkasti palamisen estämiseksi, sillä ohuet keksit kypsyvät nopeasti. - 10
Anna keksien jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna niiden jäähtyä pellillä hetki auttaa niitä kovettumaan ennen siirtämistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitojen painaumien saamiseksi käytä perinteisiä speculoos-muotteja tai keksileimasimia.
- ✓Tumma fariinisokeri antaa rikkaamman karamellimaisen maun ja värin.
- ✓Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa kaksi viikkoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus mustapippuria monimutkaisemman mausteisuuden saamiseksi.
- Lisää hienonnettuja kandisoituja inkivääriä saadaksesi lisäpotkua.