Belgian Speculoos Ice Cream(Belgialainen Speculoos-jäätelö)
Herkullinen kotitekoinen jäätelö, johon on upotettu belgialaisten speculoos-keksien ja speculoos-levitteen lämpimät, mausteiset maut. Tämä resepti luo täyteläisen, kermaisen ja voimakkaan makuisen jälkiruoan, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 2 cups Täysmaito
- 1.5 cups Kuohukerma
- 0.5 cup Vaaleanruskea sokeri
- 0.25 cup Sokeri
- 6 large Kananmunankeltuaiset
- 1.5 tsp Vaniljauute
- 1 tsp Kanelijauhe
- 0.25 tsp Neilikkan jauhe
- 0.25 tsp Muskottipähkinä jauhe
- 0.25 tsp Inkiväärijauhe
- 0.25 tsp Kardemummajauhe
- 0.25 tsp Suola
- 8 oz Speculoos-keksit(noin 1,5 kupillista murskattuna)
- 0.66 cup Speculoos-levite(kuten Biscoff tai Lotus levite)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna maito ja kerma keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne juuri alkavat höyrytä. Älä anna kiehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maitotuotteiden hellävarainen kuumentaminen auttaa makujen imeytymisessä ja valmistelee seoksen lämpötilan tasaamiseen. - 2
Vatkaa erillisessä kulhossa vaaleanruskea sokeri, sokeri, kananmunankeltuaiset, vaniljauute sekä kaikki mausteet (kaneli, neilikka, muskottipähkinä, inkivääri, kardemumma) ja suola tasaiseksi seokseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sokerin vatkaaminen keltuaisten kanssa auttaa estämään rakeisen koostumuksen syntymistä. - 3
Tasaa munaseoksen lämpötila hitaasti lisäämällä vähitellen noin 1 kupillinen kuumaa maitoseosta kananmunankeltuaisten joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten tasattu munaseos takaisin kattilaan loppuun maidon ja kerman seoksen joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpötilan tasaaminen on välttämätöntä, jotta munat eivät kypsy kokkareiksi. - 4
Kypsennä kastiketta keskilämpöisellä tai miedolla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai lastalla, kunnes se sakenee riittävästi peittämään lusikan takapuolen (noin 170-175°F tai 77-79°C). Älä anna sen kiehua.
⏱️ 8-10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lämpömittari on hyödyllinen tarkkuuden varmistamiseksi, mutta 'lusikan peittämisen' testi on luotettava. - 5
Siivilöi kastike hienon siivilän läpi puhtaaseen kulhoon poistaaksesi mahdolliset kypsyneet munapalaset. Sekoita joukkoon murskatut speculoos-keksit.
💡 Ammattilaisvinkit: Siivilöinti takaa samettisen sileän jäätelöpohjan. - 6
Peitä kastike muovikelmulla painaen sen suoraan pintaan, jotta kuorellinen pinta ei muodostu. Jäähdytä huolellisesti jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli.
⏱️ 4 hours minimum - 7
Kun pohja on hyvin jäähdytetty, valmista se jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Noin 5 minuuttia ennen valmistumista, lisää vähitellen speculoos-levite, antaen sen pyörteilehtyä jäätelöön.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, pakasta pohja matalassa astiassa ja sekoita voimakkaasti 30-45 minuutin välein, kunnes se on jäätynyt. - 8
Siirrä valmistunut jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään 2-4 tuntia, jotta se kovettuu ennen tarjoilua.
⏱️ 2-4 hours
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukkaita speculoos-keksejä ja levitettä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että kastike on täysin jäähdytetty ennen jäätelökoneeseen laittoa parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Intensiivisemmän speculoos-maun saamiseksi lisää muutama kokonainen murskattu keksi viimeisten valmistusminuuttien aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen konjakkia tai tummaa rommia kastikepohjaan aikuisempaa makua varten.
- Pyörittele joukkoon sulatettua tummaa suklaata speculoos-levitteen lisäksi.
- Kahvin ja speculoosin maun saamiseksi hauduta kahvipapuja maito- ja kerma-seoksessa.