Stoemp met Wortelen en Peterselie(Perunasose porkkanalla ja persiljalla (Stoemp))
Täyttävä ja lohdullinen perunasose, johon on lisätty porkkanaa ja tuoretta persiljaa. Tarjoillaan usein liharuokien lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(jauhoinen lajike, kuorittu ja lohkottu)
- 300 g Porkkanat(kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 150 ml Maito(lämmitetty)
- 50 g Voi
- 3 tbsp Tuore persilja(pilkottu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- pinch Muskottipähkinä(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuoritut ja lohkotut perunat sekä pilkotut porkkanat isoon kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja lisää runsas ripaus suolaa.
⏱️ 5 minutes - 2
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat erittäin pehmeitä.
⏱️ 25 minutes - 3
Valuta vihannekset huolellisesti. Laita ne takaisin kuumaan, kuivaan kattilaan minuutiksi haihduttamaan mahdollinen jäljellä oleva kosteus.
⏱️ 2 minutes - 4
Muussaa perunat ja porkkanat yhdessä perunansurvimella tai -puristimella tasaiseksi. Kermäisempää koostumusta varten voit käyttää sähkövatkainta lyhyesti.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää lämmitetty maito ja voi perunasoseeseen. Sekoita hyvin, kunnes voi on sulanut ja seos on kermainen. Lisää tarvittaessa maitoa saadaksesi halutun koostumuksen.
⏱️ 3 minutes - 6
Sekoita joukkoon pilkottu tuore persilja. Mausta suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja ripauksella muskottipähkinää halutessasi.
⏱️ 2 minutes - 7
Tarjoile kuumana lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vihannekset kypsyvät erittäin pehmeiksi, jotta saat sileän perunasoseen.
- ✓Maidon lämmittäminen estää perunasoseen liiallisen jäähtymisen.
- ✓Älä muussaa perunoita liikaa, varsinkaan sähkövatkaimella, sillä ne voivat muuttua tahmeiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen sinappia perunasoseeseen saadaksesi kirpeän maun.
- Sekoita joukkoon kypsennettyjä purjoja tai selleriä lisätäksesi vihanneksia ja makua.
- Runsaampaa stoempia varten käytä maidon ja kerman yhdistelmää.