Panades
Rapeat, suolaiset paistetut pasteijat, jotka on täytetty maustetulla kalalla tai kanalla, ja joita nautitaan usein suosittuna välipalana tai alkupalana Belizessä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Masa harina (maissijauho)
- 1.5 cups Lämmin vesi(noin, masataikinaan)
- 1 tsp Suola
- 1/4 cup Kasviöljy(masataikinaan)
- 1 lb Valkolihaiset kalafileet(kuten snapper tai turska, kypsennetty ja murusteltu)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 medium Paprika(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Recado rojo (annattotahna)
- 1/2 tsp Juustokumina
- 1/2 tsp Oregano(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista masataikina: Yhdistä kulhossa masa harina ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja kasviöljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan ei pitäisi olla tahmeaa. Lisää tarvittaessa lisää masa harinaa tai vettä. - 2
Valmista täyte: Kuumenna paistinpannulla ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja paprikaa, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- 3
Lisää murusteltu kala, recado rojo, juustokumina, oregano, suola ja pippuri. Kypsennä 5-7 minuuttia, sekoittaen, jotta kaikki ainekset yhdistyvät hyvin. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että recado rojo sekoittuu hyvin tasaisen värin ja maun saavuttamiseksi. - 4
Kokoa panades-pasteijat: Ota pieni pala masataikinaa (noin golfpallon kokoinen) ja litistä se ohueksi kiekoksi kämmenessäsi tai muovikelmulla vuoratulla tortillapuristimella.
- 5
Aseta noin 1-2 ruokalusikallista kala täytettä masakiekon keskelle. Taita kiekko puoliksi muodostaen puoliympyrän ja paina reunat tiiviisti kiinni, jotta ne sulkeutuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että reunat ovat hyvin suljettuja, jotta täyte ei valu ulos paistettaessa. - 6
Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa. Voit koristella reunat haarukalla.
- 7
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. - 8
Paista panades-pasteijoita varovasti erissä, noin 2-3 kerrallaan, 3-5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Älä ylitäytä kattilaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista, kunnes ne kelluvat ja ovat kullanruskeita. - 9
Nosta panades-pasteijat reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanatäytettä varten käytä kypsennettyä, revittyä kanaa kalan sijaan.
- ✓Jos recado rojoa ei ole saatavilla, voit käyttää annattos jauheen ja ripauksen chilijauheen yhdistelmää värin ja maun saamiseksi.
- ✓Tarjoile suosikkikuuman kastikkeesi tai etikkasipulien kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettua korianteria.
- Tee makeita panades-pasteijoita käyttämällä makeaa masataikinaa ja täyttämällä ne hedelmähillolla.