Keperichili
Maukas ja hieman mausteinen pataruoka Bolivian Santa Cruzin alueelta, sisältäen mureita naudanlihapaloja, paprikoita, sipulia, tomaatteja ja ripauksen chiliä.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudanpaisti(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Paprikat(eri värisiä, hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Aji amarillo -tahna(tai maun mukaan)
- 2 cups Naudanlihaliemi
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Cilantro (korianteri)(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot erissä, älä täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja paprikat. Paista, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja aji amarillo -tahna. Paista 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, juustokumina ja oregano. Kypsennä vielä 5 minuuttia, antaen tomaattien hieman hajota.
- 6
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Kaada päälle naudanlihaliemi siten, että liha peittyy suurimmaksi osaksi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Pienennä lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti 30 minuuttiin, tai kunnes liha on mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 15-20 minuuttia paksuuntumiseksi.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla. Perinteisesti se tarjoillaan riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää enemmän aji amarillo -tahnaa tai ripaus kuivattuja chililastuja.
- ✓Varmista, että liha on mureaa ennen tarjoilua; säädä haudutusaikaa tarpeen mukaan.
- ✓Hyvälaatuinen naudanlihaliemi parantaa pataruoan makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja kuutioituja tomaatteja lisäämään tomaatin makua.
- Lisää muita kasviksia, kuten herneitä tai porkkanoita.